Ciambellone mela e cannella

E' un soffice ciambellone che ho deciso di aromatizzare alla cannella e ricoprire di mele e un croccante strato di zucchero di canna, è ideale per la colazione o la merenda e vi assicuro che è buonissima...a casa mia dopo 5 minuti era già a metà, un fetta tira l'altra!!!

Ingredienti:

• 5 uova
• 300 g di zucchero
• 400 g di farina 00
• 200 g di olio di semi (io olio di mais)
• 200 g di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio colmo di cannella (se vi piace, se no diminuite)
• 1, 2 mele
• zucchero di canna q.b.

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e mescolate il tutto alla massima velocità (se non avete l'impastatrice usate il frullino elettrico).

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati versate nella tortiera per ciambelle, ben imburrata, per i suoi 3/4. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliate a fettine sottile e disponetele sulla ciambella. Ricoprite con abbondante zucchero di canna  e infornate a 160° per 50 minuti circa.

Lasciate il ciambellone 10 minuti nella teglia, poi posizionate su una grata a far raffreddare completamente.
Se preferite, spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.
Io ho usato 2 tortiere per cimbelloni da 22 cm di diametro.

Pallotte cace e ove

E' un piatto tipico abruzzese, sono delle polpette fatte con formaggio e mollica di pane che poi vengono fritte, molto semplici da fare e molto gustose. Possono essere utilizzate come antipasto e finger food lasciandole semplici, oppure servite nel sugo diventano un piatto unico, ma negli agriturismi o ristoranti tipici vengono serviti come antipastini caldi assieme ad altri piatti.
Sono davvero buonissime sia con il sugo che semplici, io le faccio spesso come aperitivo con gli amici, sono buone sia servite calde che fredde.

Ingredienti:

• 300 g di pane raffermo
• 300 g di pecorino grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• 4 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio d'oliva
• pepe

Per il sugo:

• 400 g di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 falda di peperone verde
• basilico a piacere
• 3 cucchiai d'olio d'oliva

Bagnate, in una ciotola,  il pane con il latte e lavoratelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi strizzatelo per eliminare i latte in eccesso.

In un'altra ciotola mescolate le uova con il pecorino grattugiato (io metto metà pecorino e metà parmigiano, per me che non sono amante dei formaggi il pecorino è troppo forte), il prezzemolo, l'aglio tritato, un pizzico di pepe e il composto di pane. Lasciate riposare l'impasto qualche ora.

Nel frattempo, se avete deciso di immergere le pallotte nel sugo, iniziate a prepararlo.
Versate in una padella capiente (se avete una pentola in coccio usate quella, il sapore sarà migliore) l'olio d'oliva ed insaporitelo con l'aglio e 1 falda di peperone verde (che io non ho messo perché non l'avevo). Versate il pomodoro e portate a bollore, lasciate restringere un po' e aggiungete il basilico e ultimate la cottura (non salate troppo il sugo perché le polpette saranno molto saporite di loro).

Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come noci (avendo presente che dopo fritte si gonfieranno, ne escono circa 70/80), friggetele nell'olio bollente girandole spesso con una forchetta per renderle uniformemente dorate. Scolatele e appoggiatele su carta assorbente.

Ora potete decidere se servirle così come antipasti o unirle al sugo, lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando più volte, servitele calde.

Alcune idee per servire le pallotte cace e ove per un finger food o buffet:

ho pensato di servirle ripassate nel sugo, le ho messo nei piattini da sushi su una foglia di basilico infilzate con uno stecchino,

oppure, ho pensato di infilarle in uno spiedino o servite in una scatolina.

Torta al cioccolato e mirtilli

Finalmente ho preparato un dolce con i mirtilli! Era da tempo che volevo assaggiarli, ma non ero mai riuscita a reperirli, un po' di tempo fa lì ho trovati surgelati e li ho presi, sicuramente freschi erano meglio, ma mi sono attrezzata usando il mio pollice verde, ho piantato 2 piantine di mirtilli (3 lamponi, 2 ribes e 1 di uva spina!) e se tutto va bene, per l'anno prossimo mi posso sbizzarrire.
La torta è davvero buona e i mirtilli... ho fatto bene a piantarli, mi piace il loro sapore nei dolci!!!

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato bianco
• 5 uova
• 125 g di burro morbido
• 200 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle pelate macinate
• 2 cucchiai di farina 00
• 250 g di mirtilli (io 450 g surgelati e li ho usati tutti)
• zucchero a velo q.b.

Sminuzzate il cioccolato bianco, fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare leggermente.
Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo e i tuorli e incorporate le mandorle (io ho lasciato la buccia), la farina e il cioccolato fuso.

Montate gli albumi e incorporateli al composto.

Versate l'impasto in una tortiera da 26 cm di diametro imburrata, lisciate e ricopritela con i 2/3 dei mirtilli. Cuocete a 180° per 30 minuti, poi cospargetela con il resto dei mirtilli e rimettetela in forno altri 10/15 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta su una gratella e servitela cosparsa di zucchero a velo.

Torta di mele e more

Una torta di mele diversa dal solito, ho deciso di realizzarla dopo aver visto, per la centesima volta (chi ha bimbi piccoli mi può capire), una puntata di "Peppa pig" dove mamma pig finiva in un rovo di more per prepararla!
Questo è il periodo che amo di più dove la terra da i suoi frutti migliori, e chi è fortunato come me, che ha qualche pianta da frutta mi può capire, non bisogna sprecare nulla!!! A me è piaciuta molto, semplice da fare, devo assolutamente rifarla, anche perché di more ne ho tante! Spero che apprezzerete anche voi!!!

Ingredienti:

• 220 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 g di zucchero
• 125 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 2 uova
• 120 ml di latte
• more q.b.
• 1/2 mele
• zucchero di canna q.b

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'estratto di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e in fine il latte. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto licio ed omogeneo.

Infarinate leggermente 100 g circa di more e mettetele nell'impasto mescolando delicatamente con una spatola.

Sbucciate le mele, privandole del torsolo, tagliatele in fettine sottili e disponetele sulla superficie della torta. Per ultimo aggiungete le more e cospargete di zucchero di canna.

Infornate a 180° per circa 45 minuti, sfornatela e lasciatela raffreddare 10 minuti nella teglia per poi farla raffreddare completamente su una gratella.