Sbriciolata crema e amarene

Questo è un dolce che io adoro fare, sia per la sua bontà che per la sua semplicità. L'idea mi è venuta mentre riflettevo su come utilizzare le amarene sciroppate (che ho in gran quantità, ogni anno ne preparo diversi barattoli), ed ecco l'idea perché non farne una sbriciolata, è buona come una crostata ma è più veloce da realizzare senza il passaggio della stesura della frolla!!! Per velocizzare la preparazione potete usare crema pasticcera già pronta, o ecco come utilizzare la crema che vi avanza!!!

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 1 uovo
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• 1 bicchierino di liquore (50 ml) all'amaretto (tipo Disaronno)
• 80 g di burro 1 bustina di lievito

Per la crema:

• 2 tuorli
• 200 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 25 g di farina
• 1/2 limone
• amarene q.b.

Iniziate preparando la crema, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina in un pentolino, poi versate lentamente il latte freddo e mescolate.

Portate il tutto sul fuoco a addensare con il 1/2 limone (togliete i semi) senza mai smettere di mescolare.

Una volta pronta copritela con pellicola a contatto e lasciate intiepidire.
In una terrina versate la farina, il burro a dadini, la vanillina, l'uovo, il lievito, lo zucchero e il liquore e iniziate a mescolare con le punta delle dita formando delle briciole.

Imburrate ed infarinate una tortiere di 20/22 cm di diametro e cospargetela con metà delle briciole, poi versate la crema lasciando 1 cm dal bordo, ricoprite con le amarene (se sono fatte in casa ricordatevi di snocciolarle prima) ed infine ricoprite con il resto delle briciole.

Infornate a 180° nel penultimo ripiano dal basso del forno per circa 30/35 minuti, la superficie deve dorare leggermente.
Una volta cotta lasciatela 10 minuti nella teglia e poi a raffreddare completamente su una grata, una volta fredda ponetela nel frigo qualche ora prima di servirla spolverizzata di zucchero a velo.

Meglio se mangiata il giorno dopo, la crema in frigo si compatta ed è più facile tagliarla, ma tenderà sempre a sbriciolarsi da qui deriva il nome!!!