Torta soffice con crema al limone

La torta soffice con crema al limone è un ottimo dolce da servire a fine pasto, è composto da un soffice pan di spagna al limone farcita con crema al limone. La crema è davvero buona, il limone si sente ma non da fastidio c'è il giusto equilibrio tra dolce e aspro, proponetela anche come dolce per l' ora del tè con le amiche credo che apprezzeranno!!!

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi (130 ml)
• 1 limone
• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

• 300 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate
• 1 uovo intero più 1 tuorlo
• 1 limone

Iniziate preparando il pan di spagna, separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il succo  la scorza grattugiata del limone, l'olio e, mescolando, la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Montate gli albumi e unitelo al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarlo.

Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata e infornate a 180° per 30 minuti circa.

Nel frattempo, in una ciotola lavorate le uova con la fecola, il succo e la scorza grattugiata del limone.

In una casseruola, fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fiamma bassa, e una volta che si è sciolto unite gradualmente il composto di uova sempre mescolando e cuocete per circa 10 minuti fino a quando la crema non si addensa. Lasciatela raffreddare coperta da pellicola a contatto.

Una volta che la torta si è raffreddata, tagliatela a metà e farcitela con la crema, spolverizzate con zucchero a velo e servite.