Zeppole napoletane (dolci natalizi)

Appena ho visto questa ricetta ho subito deciso di realizzala, mi ha incuriosito la loro preparazione e devo dire che ne sono rimasta piacevolmente sorpresa, sono buonissime e il loro interno morbidissimo. Vi consiglio di provarle...;)

Ingredienti:

• 450 ml d'acqua
• 450 g di farina
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• semi di anice q.b.
• buccia grattugiata di 1 arancia (grattugia fori larghi)
• buccia grattugiata di 1 limone (sempre fori larghi)

Per decorare:

• 300/400 g di miele
• 200 g di zucchero
• buccia grattugiata di 1 arancia (fori grandi)
• Buccia grattugiata di 1 limone (fori grandi)
• anice q.b.
• confettini colorati

Versate in pentola capiente l'acqua, il latte, la buccia del limone, dell'arancia, i semi di anice e il sale. Ponete la pentola sul fuoco e prima che bolle versate tutto in una volta la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.

Versate l'impasto su una spianatoia e lavoratela con le mani (usate dei guanti l'impasto è caldo) fino a renderlo il più liscio possibile e avvolgetelo in pellicola trasparente.
Mettete a scaldare l'olio e iniziate a formare le ciambelline prelevando pochi pezzi d'impasto per volta di circa 20/25 g l'una (chiudete sempre l'impasto nella pellicola per evitare che si formi una spiacevole patina dura in superficie) formate dei salsicciotti e chiudeteli ad anello sovrapponendo le estremità. Bucherellatele per bene con una forchetta per evitare che scoppino in cottura (state attenti, se scoppiano l'olio schizza da tutte le parti e vi potete bruciare).

Friggeteli in abbondante olio bollente e poneteli man mano ad asciugare su carta assorbente.

In un pentolino mettete a sciogliere il miele con lo zucchero, le bucce degli agrumi e i semi dell'anice (io li ho messi solo un po' all'interno dell'impasto) e affogate man mano le zeppole nel miele, adagiatele sul piatto da portata e cospargetele di confettini colorati.

Potete versare il miele avanzato sulle zeppole.

Parrozzo

Il parrozzo è un dolce tipico Abruzzese che si prepara per le feste di Natale. Sulla mia tavola non manca mai, è troppo buono... è un dolce ottimo da regalare che si conserva per parecchi giorni ben confezionata.
Io ne realizzo di diverse dimensioni, quest'anno ne ho fatti anche alcuni monoporzioni, ricoperti di cioccolato fondente sono quelli classici, ma si possono ricoprire di cioccolato bianco e decorarli come più si vuole!

Ingredienti:

• 6 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g di semolino
• 200 g di mandorle tritate (con la buccia)
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto (Disaronno) o simile
• buccia grattugiata di 1 limone o arancia
• 60 ml di olio (io uso quello di mais)
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 200 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate.
Iniziate montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e chiaro. A questo punto unite le mandorle, il semolino, la buccia del limone, l'olio, il liquore, il pizzico di sale ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cupola, tipico di questo dolce, vessate il composto e cuocete a 160°C per circa 1 ora, fate sempre la prova stecchino (se infilando uno stecchino al centro del dolce e ne esce pulito il dolce è cotto).

Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi capovolgetelo su una grata e lasciatelo raffreddare.

Preparate la glassa di copertura sciogliendo a bagnomaria, o microonde, il cioccolato con il burro e spalmatelo su tutto il dolce e lasciate raffreddare.
Io metto il cioccolato anche sul fondo del dolce, ricopro prima il fondo e lo poggio su un foglio di carta forno e poi su tutta la superficie del dolce.