Zeppole napoletane (dolci natalizi)

Appena ho visto questa ricetta ho subito deciso di realizzala, mi ha incuriosito la loro preparazione e devo dire che ne sono rimasta piacevolmente sorpresa, sono buonissime e il loro interno morbidissimo. Vi consiglio di provarle...;)

Ingredienti:

• 450 ml d'acqua
• 450 g di farina
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• semi di anice q.b.
• buccia grattugiata di 1 arancia (grattugia fori larghi)
• buccia grattugiata di 1 limone (sempre fori larghi)

Per decorare:

• 300/400 g di miele
• 200 g di zucchero
• buccia grattugiata di 1 arancia (fori grandi)
• Buccia grattugiata di 1 limone (fori grandi)
• anice q.b.
• confettini colorati

Versate in pentola capiente l'acqua, il latte, la buccia del limone, dell'arancia, i semi di anice e il sale. Ponete la pentola sul fuoco e prima che bolle versate tutto in una volta la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.

Versate l'impasto su una spianatoia e lavoratela con le mani (usate dei guanti l'impasto è caldo) fino a renderlo il più liscio possibile e avvolgetelo in pellicola trasparente.
Mettete a scaldare l'olio e iniziate a formare le ciambelline prelevando pochi pezzi d'impasto per volta di circa 20/25 g l'una (chiudete sempre l'impasto nella pellicola per evitare che si formi una spiacevole patina dura in superficie) formate dei salsicciotti e chiudeteli ad anello sovrapponendo le estremità. Bucherellatele per bene con una forchetta per evitare che scoppino in cottura (state attenti, se scoppiano l'olio schizza da tutte le parti e vi potete bruciare).

Friggeteli in abbondante olio bollente e poneteli man mano ad asciugare su carta assorbente.

In un pentolino mettete a sciogliere il miele con lo zucchero, le bucce degli agrumi e i semi dell'anice (io li ho messi solo un po' all'interno dell'impasto) e affogate man mano le zeppole nel miele, adagiatele sul piatto da portata e cospargetele di confettini colorati.

Potete versare il miele avanzato sulle zeppole.

Parrozzo

Il parrozzo è un dolce tipico Abruzzese che si prepara per le feste di Natale. Sulla mia tavola non manca mai, è troppo buono... è un dolce ottimo da regalare che si conserva per parecchi giorni ben confezionata.
Io ne realizzo di diverse dimensioni, quest'anno ne ho fatti anche alcuni monoporzioni, ricoperti di cioccolato fondente sono quelli classici, ma si possono ricoprire di cioccolato bianco e decorarli come più si vuole!

Ingredienti:

• 6 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g di semolino
• 200 g di mandorle tritate (con la buccia)
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto (Disaronno) o simile
• buccia grattugiata di 1 limone o arancia
• 60 ml di olio (io uso quello di mais)
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 200 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate.
Iniziate montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e chiaro. A questo punto unite le mandorle, il semolino, la buccia del limone, l'olio, il liquore, il pizzico di sale ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cupola, tipico di questo dolce, vessate il composto e cuocete a 160°C per circa 1 ora, fate sempre la prova stecchino (se infilando uno stecchino al centro del dolce e ne esce pulito il dolce è cotto).

Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi capovolgetelo su una grata e lasciatelo raffreddare.

Preparate la glassa di copertura sciogliendo a bagnomaria, o microonde, il cioccolato con il burro e spalmatelo su tutto il dolce e lasciate raffreddare.
Io metto il cioccolato anche sul fondo del dolce, ricopro prima il fondo e lo poggio su un foglio di carta forno e poi su tutta la superficie del dolce.

Tortine alle carote

Oggi per merenda che ne dite di preparare queste buonissime tortine alle carote!?! I miei bimbi le adorano e anche da noi grandi, sono state molto apprezzate, io ne ho fatte alcune a forma di ciambelline ricoperte di zucchero in granella mmmm una vera bontà per la colazione!!!

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 g di zucchero
• 130 g di mandorle
• 450 g di carote
• 450 g di farina 00
• 150 ml di olio
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (se l'avete i semi di mezza stecca di vaniglia)
• Un pizzico di sale

Iniziate a triturare le mandorle (se volete che le tortine siano più chiare e meno grezze usate mandorle pelate), grattugiate le carote (io non ho la pazienza e le frullo e non mi danno problemi) e tenete da parte.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero, le mandorle, le carote, la bustina di vanillina, la farina setacciata e l'olio. Fate amalgamare e aggiungete il latte con il lievito sciolto dentro (formerà una schiumina).

Con l'aiuto di un mestolo, versate l 'impasto nei pirottini e cuocete 160°C per 25 minuti circa, nel  secondo ripiano dal basso.

Ed ecco a voi, buona merenda!!!

Tranci al cioccolato e noci

Ecco un dolcetto tutto goloso e sfizioso...quest'anno ho raccolto tante di quelle noci che mi sono venuti i calli per aprirli e non ho ancora finito! Questa è già la terza volta che li preparo e non mi sono ancora stufata di mangiarli, anzi ancoraaaaa \(>o<)/ !!!

Ingredienti per una teglia 20x20:

• 100 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di noci

Fate fondere il burro a bagnomaria, o al microonde, tritate 100 g di cioccolato fondente e fatelo fondere nel burro fuso.
Battete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Incorporate la farina setacciata con il lievito, la crema di burro e cioccolato e mescolate con cura.

Tritate 100 g di noci ed incorporateli al composto, lasciandovi da parte quelli più belli per decorare.
Versate uniformemente l'impasto nello stampo e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Una volta pronto lasciatelo raffreddare sulla gratella.
Nel frattempo, tritate i restanti 100 g di cioccolato e fatela fondere a bagnomaria, stendetela su tutto il dolce, guarnite con i gherigli di noci e tagliatelo in tranci.

Liquore al melograno

Ecco un'altra ricetta con il melograno, questa volta alcoolica...per finire una serata in bellezza!!!

Ingredienti:

• 1 kg di chicchi di melograno
• 1 l di alcool
• 800 g di zucchero
• 1 l d'acqua

La prima operazione da fare, con tanta pazienza, prelevare i chicchi del melograno eliminando la membrana bianca. Mettete i chicchi in un barattolo insieme all'alcool, chiudete e lasciate macerare per circa 10/15 giorni in un luogo buio, avendo cura di agitare il barattolo ogni 2 giorni.

Al termine dei giorni, preparate lo sciroppo mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero e fatelo sciogliere completamente.
Lasciate raffreddare lo sciroppo e, nel frattempo, filtrate l'alcool eliminando i chicchi di melograno.
Una volta che lo sciroppo si è raffreddato unitelo all'alcool ed imbottigliate.

Lasciate riposare il liquore qualche giorno prima di gustarlo.

Sciroppo di melograno

Ecco un frutto molto prezioso dell'autunno i Melograni ricchi di vitamine e di antiossidanti. 
Quest'anno la mia pianta è stata molto generosa, sinceramente è un frutto che non viene mangiato molto, è un frutto che sporca e ci vuole pazienza per sgranare i chicchi e quindi ho deciso di utilizzarlo per alcune preparazioni, oggi ho deciso di  realizzare lo sciroppo di melograno che, ho scoperto, essere un vecchio rimedio per la tosse. Diluito con acqua diventa un'ottima bevanda.

Ingredienti:

• 250 ml di succo di melograno
• 170 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• il succo di 1/2 limone

Con l'aiuto di una centrifuga, o se non l'avete potete usare uno schiaccia patate, ricavate il succo dai chicchi del melograno e lasciate riposare per 24 ore coperto da un tovagliolo.

Filtrate il succo, versatelo in 1 pentolino con l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e portate a bollore, fate bollire per qualche minuto e, per essere sicuri che sia pronto, fate gocciolare una goccia dello sciroppo su un piatto, se non scivola troppo velocemente è pronto.

Versate lo sciroppo in un barattolo sterilizzato, chiudete bene e metteteli capovolti su un piano di legno e lasciate raffreddare completamente.

Si conserva come la marmellata, in luogo buio e asciutto.