Angel cake

La Angel cake è una torta di origini americane che si prepara solo con albumi d'uovo, infatti è un modo goloso per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. E' una torta molto leggera e senza grassi visto che non se ne usano per la preparazione, neanche per ungere la tortiera!
Io l'ho resa più golosa servendola con crema chantilly e fragole, devo dire veramente golosa l'abbinamento ;)

Ingredienti:

• 12 albumi (circa 400 g)
• 350 g di zucchero super fino
• 5 g di cremor tartaro
• 4 g di bicarbonato di sodio
• 150 g di farina
• pizzico di sale
• scorza di 1 limone
• 1 bustina di vanillina

Montate a neve finissima gli albumi insieme alla metà dello zucchero.

In una ciotola unite la farina, l'altra metà dello zucchero, il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale, la vanillina e uniteli agli albumi setacciandoli sopra un po' alla volta mescolando con una spatola dall'alto verso il basso. Aggiungere la buccia grattugiata del limone ed amalgamare.

Versare l'impasto nell'apposita tortiera senza imburrarla.

 Io ho fatto una tortina più piccola usando 6 uova.

Cuocere a 170° per 20/25 minuti.
Una volta sfornata va messa sotto sopra, se avete la sua tortiera ha i piedini, se usate una teglia per ciambelloni posizionatela sotto sopra su dei rialzi per far circolare l'aria.
Per sformarla aiutatevi con una spatola e mettetela su un piatto da portata cosparsa di zucchero a velo, e se volete renderla più ricca, riempite il buco centrale con della crema chantilly o pasticcera e delle fragole.

Ciambellone mela e cannella

E' un soffice ciambellone che ho deciso di aromatizzare alla cannella e ricoprire di mele e un croccante strato di zucchero di canna, è ideale per la colazione o la merenda e vi assicuro che è buonissima...a casa mia dopo 5 minuti era già a metà, un fetta tira l'altra!!!

Ingredienti:

• 5 uova
• 300 g di zucchero
• 400 g di farina 00
• 200 g di olio di semi (io olio di mais)
• 200 g di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio colmo di cannella (se vi piace, se no diminuite)
• 1, 2 mele
• zucchero di canna q.b.

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e mescolate il tutto alla massima velocità (se non avete l'impastatrice usate il frullino elettrico).

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati versate nella tortiera per ciambelle, ben imburrata, per i suoi 3/4. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliate a fettine sottile e disponetele sulla ciambella. Ricoprite con abbondante zucchero di canna  e infornate a 160° per 50 minuti circa.

Lasciate il ciambellone 10 minuti nella teglia, poi posizionate su una grata a far raffreddare completamente.
Se preferite, spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.
Io ho usato 2 tortiere per cimbelloni da 22 cm di diametro.

Torta al cocco con sciroppo al limone

Un dolce super goloso, una morbida torta al cocco, già buona così, arricchita dallo sciroppo al limone che la rende umida e ancora più buona!!! 

Ingredienti:

• 200 g di burro ammorbidito
• 300 g di zucchero
• 6 uova
• 185 g di farina con lievito
• 270 g di farina di cocco

per lo sciroppo:

• scorza di 1 limone
• 375 g di zucchero

Sbattete insieme il burro e lo zucchero con un frullino elettrico per 5 minuti. Aggiungete 1 uovo alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungete la farina e il cocco, mescolate e versate nello stampo (una tortiera per ciambella da 20 cm di diametro, o uno stampo per babà da 2 litri), livellate e infornate a 180° per 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro del dolce non ne esce asciutto.

Fai raffreddare il dolce nello stampo per 5 minuti e poi trasferitelo su una griglia.
Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero e la scorza del limone in una casseruola assieme a 250 ml d'acqua, portate sul fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è sciolto, fate raffreddare (la torta è già molto dolce, se lo volete meno stucchevole, diminuite lo zucchero nello sciroppo, 250 g dovrebbero bastare).

Forate il dolce in più punti con uno stecco, rovesciate lo sciroppo sul dolce e lasciatelo per 2 ore ad assorbire, raccogliendo, ogni tanto, lo sciroppo con un cucchiaio e rimettendolo sopra.

Ciambella alle amarene sciroppate

Una ciambella diversa dal solito, farcita con delle dolcissime amarene sciroppate. La ricetta è molto semplice, ma è davvero buonissima, ne sono rimasta piacevolmente sorpresa. Nella ricetta originale erano usate delle ciliegie marasche, che io ho sostituito con le amarene sciroppate fatte l'anno scorso, visto che tra poco ne farò dei nuovi vasetti!!!

Ingredienti:

• 125 g di burro ammorbidito
• 185 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di mandorle tritate
• 230 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito
• 125 ml di latte
• 1 vasetto di amarene sciroppate
• mandorle a lamelle (facoltativo)

Sbattete il burro con lo zucchero con un frullino elettrico finché il composto è chiaro, ma non cremoso.

Aggiungete le uova, 1 alla volta, mescolando.

Aggiungete le mandorle tritate, poi la farina setacciata con il lievito alternata con il latte.

In fine. aggiungete le amarene, che dovete prima sgocciolare dal loro succo (mettetelo da parte), passatele sotto l'acqua, privatele dei noccioli e infarinatele leggermente. Mescolatele con una spatola.

Imburrate uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro e versateci il composto, livellatelo, cospargetelo con mandorle a lamelle e infornatelo a 180° per circa 50 minuti, facendo sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare 10 minuti nello stampo e poi su una griglia.
Prima di servirlo, spolverizzate con zucchero a velo.
Con il succo potete preparare uno sciroppo facendolo semplicemente restringere sul fuoco.
Il succo è buono anche da bere allungato con un po' d'acqua.

Ciambellone alto e soffice

Ormai siamo invasi da dolci super calorici, e sono sempre quelli che attraggono di più tutti noi, ma a volte ho bisogno di ritrovare la semplicità di una volta, con quegli ingredienti che sono sempre nella nostra dispensa e non dobbiamo fare una lista della spesa lunga e complicata. Un'altra ricetta di ciambellone, quella base, semplice e buona. Quella che io faccio spesso, che piace a tutta la famiglia e ci fa sentire a casa!

Ingredienti:

• 5 uova
• 300 g di zucchero
• 400 g di farina 00
• 200 g di olio di semi
• 200 g di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone (o arancia, vanillina,...)

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete l' olio, il latte, gli aromi e in fine la farina setacciata con il lievito. Montate il tutto alla massima velocità e versate i 3/4 dell'impasto nella tortiera per ciambelloni imburrata e infarinata. Cuocete a 160° per 1 ora circa.

Se volete la ciambella bicolore, mettete a metà impasto del cacao e versate prima l'impasto bianco e sopra quello scuro, essendo più pesante, con l'aggiunta del cacao, tenderà ad andare a fondo.

Un'altra idea è quella di ricoprire l'impasto, dopo averla versato nello stampo, con fette di mela e granella di zucchero.

E' buona anche semplicemente spolverizzata di zucchero a velo, io non amo i ciambelloni, ma questo lo mangio molto volentieri perché rimane soffice per molti giorni.

Ciambella allo yogurt ai frutti di bosco

Questa ciambella è nata un po' per caso,ero intenzionata a creare un dolce che contenesse lo yogurt ai frutti di bosco perché,comprando le confezioni da 8 yogurt,ce ne sono sempre 2 ai frutti di bosco e non le mangia mai nessuno. Visto che a casa mia non si butta mai niente...quel giorno mi sono accorta che avevo solo 50 g di farina,ma ecco che vedo la farina di riso,miscelo qua,mescolo la ed ecco che la casa è invasa da un odore buonissimo di frutti di bosco,senza volerlo ho creato una ciambella morbida e profumata! Buona per davvero!!!

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso + 50 g farina 00
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 140 g di burro fuso
• 2 confezioni di yogurt ai frutti di bosco
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per spolverizzare

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero,aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito alternandoli con il burro fuso,ma non caldo,e lo yogurt.
Montate a parte gli albumi ben fermi e incorporateli al composto delicatamente,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm e versatevi il composto,se volete cospargete di zucchero in granella,e infornate in forno statico a 180° per 40 minuti circa (vi consiglio sempre di controllare con uno stecchino di legno).
Lasciate raffreddare nella teglia prima di sformarla,cospargete di zucchero a velo.

Ho provato ad usare anche lo yogurt alla banana per cambiare con gocce di cioccolato,è buona,mio marito la preferisce,a me piace di più con lo yogurt ai frutti di bosco,ma i gusti son gusti sbizzarritevi a provarli tutti!

Ciambella soffice con cuore all'arancia

Ciao a tutti,come mia prima ricetta ho deciso di proporvi una ciambella buona e semplice non ho voluto strafare!Ve ne proporrò molte di ciambelle perché per mia sfortuna,ma per sua fortuna,mio marito non è amante di dolci,ma le ciambelle (o cianbelloni) e i dolci semplici se lì concede!
Questa ricetta in particolare è nata come esperimento,poco tempo fa ho fatto la gelatina d'arance con le nostre arance (vi metterò presto la ricetta) e sto cercando di scoprirne tutti gli utilizzi oltre a quello di spalmarla sulle fette biscottate!Esperimento riuscito ve la consiglio,il mattino seguente era già finito!

Ingredienti:

• 3 uova
• 100g zucchero di canna
• 200g di farina"oo"
• 100g olio di semi
• 100g latte  
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 100g di gelatina d'arancia

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a renderlo un composto gonfio e spumoso,unire l'olio e il latte e mescolare. Unire ora la farina setacciata,il lievito e la buccia d' arancia e mescolare.
Versare quasi tutto l'impasto in una teglia ben imburrata e infarinata,lasciandone un po' alla quale unirete i 100g di gelatina d' arancia mescolate bene e versatela sulla ciambella.L'impasto all'arancia andrà sul fondo dato che è più pesante formando il nostro cuore.
Ora potete infornare a 150°per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).Una volta cotta lasciate intiepidire nella teglia prima di sformarla, ma fate attenzione perché la gelatina tenderà ad attaccarsi al fondo quindi siate delicati.Cospargete di zucchero a velo,a me è piaciuta anche tiepida!

Ecco il suo interno!Buon appetito!