Sbriciolata crema e amarene

Questo è un dolce che io adoro fare, sia per la sua bontà che per la sua semplicità. L'idea mi è venuta mentre riflettevo su come utilizzare le amarene sciroppate (che ho in gran quantità, ogni anno ne preparo diversi barattoli), ed ecco l'idea perché non farne una sbriciolata, è buona come una crostata ma è più veloce da realizzare senza il passaggio della stesura della frolla!!! Per velocizzare la preparazione potete usare crema pasticcera già pronta, o ecco come utilizzare la crema che vi avanza!!!

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 1 uovo
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• 1 bicchierino di liquore (50 ml) all'amaretto (tipo Disaronno)
• 80 g di burro 1 bustina di lievito

Per la crema:

• 2 tuorli
• 200 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 25 g di farina
• 1/2 limone
• amarene q.b.

Iniziate preparando la crema, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina in un pentolino, poi versate lentamente il latte freddo e mescolate.

Portate il tutto sul fuoco a addensare con il 1/2 limone (togliete i semi) senza mai smettere di mescolare.

Una volta pronta copritela con pellicola a contatto e lasciate intiepidire.
In una terrina versate la farina, il burro a dadini, la vanillina, l'uovo, il lievito, lo zucchero e il liquore e iniziate a mescolare con le punta delle dita formando delle briciole.

Imburrate ed infarinate una tortiere di 20/22 cm di diametro e cospargetela con metà delle briciole, poi versate la crema lasciando 1 cm dal bordo, ricoprite con le amarene (se sono fatte in casa ricordatevi di snocciolarle prima) ed infine ricoprite con il resto delle briciole.

Infornate a 180° nel penultimo ripiano dal basso del forno per circa 30/35 minuti, la superficie deve dorare leggermente.
Una volta cotta lasciatela 10 minuti nella teglia e poi a raffreddare completamente su una grata, una volta fredda ponetela nel frigo qualche ora prima di servirla spolverizzata di zucchero a velo.

Meglio se mangiata il giorno dopo, la crema in frigo si compatta ed è più facile tagliarla, ma tenderà sempre a sbriciolarsi da qui deriva il nome!!!

Crostata alla marmellata

Ho preparato queste crostate per il mio compleanno, in una ho ricreato una faccina tipo manga (visto che sono un'accanita lettrice di shoujo \(^o^)/) e l'altra è una zucca di halloween visto che manca poco al dolcetto scherzetto!!!

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 500 g di burro
• 500 g di zucchero
• 4 uova intere
• 1 bustina di lievito
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di marmellata a piacere

Versate la farina in un'impastatrice assieme allo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e azionate.

Aggiungete le uova e il burro a dadini e impastate il tutto (se impastate a mano siate molto veloci per non sciogliere il burro), una volta che l'impasto si raccoglie in una palla avvolgetelo da pellicola e lasciatelo rassodare in frigo per 1 oretta circa.

Stendete l'impasto 1/2 cm di spessore e adagiatelo nella teglia leggermente imburrata, tagliate l'eccesso di frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la marmellata scelta. Formate delle striscioline con l'impasto avanzato e posizionate sulla crostata (o formate il disegno che preferite).

Cuocete la crostata a 180° per 20/25 minuti circa all'ultimo ripiano in fondo del forno.
Con questa dose sono uscite 2 crostate da 26 cm di diametro e 10 biscotti farciti.