Ciliege candite

Nel periodo dove le ciliege abbondano e, dopo averne mangiate a tonnellate, che ne dite di usarle per preparare le ciliege candite così da tenerle pronte per tutto l'anno per farcire e decorare torte e biscotti! La preparazione è semplice ci vuole solo un po' di pazienza, ma ne vale la pena ve lo assicuro!!!

Ingredienti:

• 100 g di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 200 g d'acqua

Scegliete delle ciliege non troppo mature e ben sode. Lavatele, asciugatele, togliete i noccioli e pesatele.

Ponete in una pentola, dove le ciliegie possono essere disposte in un solo strato, l'acqua con lo zucchero e portate a bollore. Una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungete le ciliege, assicuratevi che lo sciroppo le ricopra completamente e lasciate cuocere per qualche minuto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare, nella pentola, per 12 ore.

Una volta trascorso le 12 ore, riportate la pentola sul fuoco e portate a bollore per qualche minuto e poi fate raffreddare di nuovo per 12 ore. Questo procedimento va fatto altre 2 volte.
Quindi, una volta fatto bollire e raffreddare per 4 volte, estraete le ciliege e lasciatele asciugare su una gratella per dolci in un luogo tiepido e arieggiato per 5/6 giorni.

Dopo qualche giorno spruzzatele con lo zucchero e continuate a far asciugare.

Conservatele in vasi di vetro ben chiusi.

Zucchero alle fragole

Una ricetta molto carina per preparare in casa lo zucchero aromatizzato alle fragole ideale per numerose ricette sostituendolo allo zucchero classico, per guarnire ad esempio biscotti o cupcake, per condire la macedonia e io l'ho usata per fare lo zucchero filato alle fragole ed è stato un successo!!!

Ingredienti:

• 5 fragole (100 g circa)
• 700 g di zucchero

Lavate e pulite le fragole.

Frullatele con 200 g di zucchero, versate il composto ottenuto in un vassoio rivestito di carta forno e lasciatelo asciugare al sole (io l'ho coperta con una campana in rete per non rischiare di attirare insetti).

Quando lo zucchero si è ben asciugato versatelo in una ciotola e rompete i cristalli che si saranno eventualmente formati e unite il restante zucchero (se non si è ben asciutto potete aggiungere altro zucchero) e mescolate.

Mettete lo zucchero alle fragole in un barattolo a chiusura ermetica e conservate in frigo.

More sciroppate

Questo è il periodo che io amo dove posso preparare le conserve per l'inverno. Per mia fortuna possiedo diverse piante da frutto e quindi posso sbizzarrirmi ogni anno con nuove preparazioni, oggi vi propongo le more sciroppate!

Ingredienti:

• 1 kg di more
• 500 g di zucchero

Scegliete delle more non troppo mature e lavatele accuratamente. Mettete a sciogliere lo zucchero in 400 ml d'acqua e realizzate uno sciroppo liquido e limpido, a questo punto versate le more e portate ad ebollizione. Dopo 5/8 minuti dal bollore con l'aiuto di una schiumarola prelevate le more e distribuite in vasi di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.

Lasciate lo sciroppo ancora sul fuoco ad addensarsi per circa 15/20 minuti e poi rovesciatelo sulle more in modo da ricoprirle completamente.

Richiudete ermeticamente e ponete i vasetti in una pentola d'acqua fredda (se sono molti vasetti ponete tra un vasetto e l'altro degli strofinacci per non rischiare che col bollore sbattono e si rompono) e portate a bollore, lasciate bollire per 5 minuti, spegnete e lasciate intiepidire nella pentola. Quando è possibile prelevarli metteteli sottosopra a raffreddare completamente.

Sciroppo di melograno

Ecco un frutto molto prezioso dell'autunno i Melograni ricchi di vitamine e di antiossidanti. 
Quest'anno la mia pianta è stata molto generosa, sinceramente è un frutto che non viene mangiato molto, è un frutto che sporca e ci vuole pazienza per sgranare i chicchi e quindi ho deciso di utilizzarlo per alcune preparazioni, oggi ho deciso di  realizzare lo sciroppo di melograno che, ho scoperto, essere un vecchio rimedio per la tosse. Diluito con acqua diventa un'ottima bevanda.

Ingredienti:

• 250 ml di succo di melograno
• 170 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• il succo di 1/2 limone

Con l'aiuto di una centrifuga, o se non l'avete potete usare uno schiaccia patate, ricavate il succo dai chicchi del melograno e lasciate riposare per 24 ore coperto da un tovagliolo.

Filtrate il succo, versatelo in 1 pentolino con l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e portate a bollore, fate bollire per qualche minuto e, per essere sicuri che sia pronto, fate gocciolare una goccia dello sciroppo su un piatto, se non scivola troppo velocemente è pronto.

Versate lo sciroppo in un barattolo sterilizzato, chiudete bene e metteteli capovolti su un piano di legno e lasciate raffreddare completamente.

Si conserva come la marmellata, in luogo buio e asciutto.

Conserva di pere

Qualche giorno fa, mio suocero mi ha portato una bella cesta di pere non potevo non farci nulla e mangiarle solo come frutta,così ho deciso di farne una conserva di pere. La conserva di pere è molto più semplice da preparare rispetto ad altre conserve di frutta ed ottima da gustare in qualsiasi momento!!!

Ingredienti:

• 2 kg di pere di dimensioni medio-piccole
• 1 limone
• 300 g di zucchero
• cannella in polvere (facoltativa)

Sbucciate le pere, tagliatele in 2 parti privandole di semi e torsoli (io mi sono aiutata con uno scavino).

Versatele via via in una casseruola con acqua fredda e succo di limone (prima di spremere il succo, aiutandovi con un pela patate, prelevate la buccia senza parte bianca, che vi servirà più tardi), quindi mettete il tutto sul fuoco portando a bollore.

Dopo un paio di minuti, dal bollore, prelevate le pere con una schiumarola e invasatele, spolverizzate di zucchero e aromatizzate con alcune scorzette di linone e, volendo, con un pizzico di cannella.

Chiudete i barattoli ermeticamente e sterilizzate per 15 minuti.

Riporre nella dispensa e aspettare almeno un mese per consumare le pere.

Albicocche sciroppate

Ecco un'altra ricetta per conservare le albicocche, forse è meno conosciuta dalle pesche sciroppate, ma le albicocche sciroppate sono ugualmente buone. Cercate i scegliere albicocche non troppo mature e intatte, vedrete che sono ottime anche per preparare ottimi dolci!

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 1 l d'acqua
• 50 g succo di limone 
• 100 g di zucchero

Lavate e dividete le albicocche a metà privandole del nocciolo; eliminate eventuali parti di polpa tumefatta o nera sia all'esterno che all'interno, e man mano tuffatele in una pentola con l'acqua acidula con il succo di limone.

Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando con delicatezza. Fate bollire per 5 minuti le albicocche, poi prelevatele e posizionatele nei barattoli aggiungendo lo sciroppo di cottura. Prima di chiudere assicuratevi che non ci siano bolle d'aria sbattendo delicatamente il barattolo, e che il liquido copra bene le albicocche.
Ora, volendo, potete sterilizzare i barattoli ponendoli in una pentola con acqua, avvolti in strofinacci e lasciandoli bollire per 35/40 minuti.
Lasciate riposare 1 mese prima di gustarle.
Se gradite, nel momento dell'invasamento potete aromatizzare le albicocche con una stecca di cannella o vaniglia.

Albicocche sotto spirito

In questo periodo, dove la frutta abbonda, bisogna approfittarne e preparare conserve per l'inverno. Oggi, visto che le albicocche ne ho in abbondanza (2 alberi), ho deciso si prepararle sotto spirito.

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 5 chiodi di garofano o 1 stecca di cannella
• alcool a 90°
• 400 g di zucchero

Scegliete albicocche non eccessivamente mature, lavatele, tagliatele a metà e snocciolatele.
Portate ad ebollizione 500 ml d'acqua con lo zucchero; quando si formerà uno sciroppo piuttosto denso, immergetevi le albicocche e bollitele a fuoco molto dolce per 5 minuti (non di più o romperanno).

Scolate la frutta e invasatela, aromatizzate con i chiodi di garofano o la cannella a pezzetti (io ho preferito la cannella). Quando le albicocche si saranno raffreddate, copritele con miscela di sciroppo di cottura e alcool in parti uguali, poi chiudete ermeticamente e conservate in luogo buio e asciutto.