Crema alle frgole

Arriva finalmente la primavera ed ecco le prime fragole! Ormai si trovano tutto l'anno coltivate in serra, ma vuoi paragonarle a quelle di stagione! Ideale per farcire dolci come torte, bignè, crostate, ecc. Ottima anche servita come dessert accompagnata con scaglie di cioccolato bianco o panna montata.

Ingredienti:

• 500 g di fragole
• 200 ml di latte
• 2 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di fecola
• scorza di 1 limone

Mettete a scaldare il latte in un pentolino.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete la fecola setacciata e mescolate.

Lavate e tagliate le fragole, unitele al latte e frullate con un frullatore ad immersione.

Unite il composto di fragole alle uova poco alla volta mescolando.

Ponete il composto sul fuoco, aggiungete la scorza del limone (io nelle creme metto mezzo limone eliminando i semi), mescolando di continuo, appena la crema bolle abbassate la fiamma e cuocete per qualche minuto finché non si è addensata.

Togliete la scorza del limone e mettetela a raffreddare in un recipiente coperta da pellicola trasparente a contatto.

Crema pasticcera classica

La crema pasticcera è quella più usata in pasticceria per decorare torte, pasticcini, crostate ecc..E' una crema molto versatile usata anche per preparare semifreddi e budini. E' molto semplice da fare.

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina 00
• 1/2 litro di latte
• scorza di limone

Mettete i tuorli in una casseruola e montateli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate. Aggiungete mescolando a filo il latte freddo.

Aggiungete la scorza del limone (io metto mezzo limone) e ponetelo sul fuoco mescolandolo in continuazione. Appena inizia a bollire abbassate la fiamma e lasciatela addensare per 2 minuti.

Versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto per non far formare la patina in superficie. Lasciatela raffreddare e ponetela in frigo.

Per farcire torte e dolci è meglio usarla dopo essere stata 1 oretta in frigo perché si indurirà e non colerà via dai bordi.