Tortine alle carote

Oggi per merenda che ne dite di preparare queste buonissime tortine alle carote!?! I miei bimbi le adorano e anche da noi grandi, sono state molto apprezzate, io ne ho fatte alcune a forma di ciambelline ricoperte di zucchero in granella mmmm una vera bontà per la colazione!!!

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 g di zucchero
• 130 g di mandorle
• 450 g di carote
• 450 g di farina 00
• 150 ml di olio
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (se l'avete i semi di mezza stecca di vaniglia)
• Un pizzico di sale

Iniziate a triturare le mandorle (se volete che le tortine siano più chiare e meno grezze usate mandorle pelate), grattugiate le carote (io non ho la pazienza e le frullo e non mi danno problemi) e tenete da parte.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero, le mandorle, le carote, la bustina di vanillina, la farina setacciata e l'olio. Fate amalgamare e aggiungete il latte con il lievito sciolto dentro (formerà una schiumina).

Con l'aiuto di un mestolo, versate l 'impasto nei pirottini e cuocete 160°C per 25 minuti circa, nel  secondo ripiano dal basso.

Ed ecco a voi, buona merenda!!!

Merendina farcita alla nutella

Per la merenda dei vostri bimbi cosa ne pensate di queste merendine fatte in casa?Un morbido pan di spagna alle nocciole farcito con nutella...per ricaricarsi dopo i compiti o dopo lo sport!

Io li ho adorati,sono semplici da fare e poi chi non ama la nutella!?!

Ingredienti:

• 4 uova,tuorli e albumi separati
• 125 g zucchero
• 60 g farina con lievito
• 75 g nocciole tritate
• 20 g burro
• cacao q.b.
• nutella q.b.

In una terrina sbattete gli albumi con il frullino elettrico fino a renderli soffici.

Aggiungete gradualmente lo zucchero,sbattendo finché il composto non è spesso e liscio.

Aggiungete al composto,mescolando,i tuorli uno alla volta.

Setacciate sul composto la farina (io ho usato farina 00 con l'aggiunta di 5 g lievito per dolci) e le nocciole tritate mescolando con una spatola per non smontare il composto dal basso verso l'alto.

Sciogli i 20 g di burro in 2 cucchiai da tavola di acqua bollente (oppure come ho fatto io ho messo il burro in una tazza con l'acqua e sciolto nel microonde) e aggiungi al composto,dopo averlo fatto intiepidire,e mescolate sempre senza smontare.

Versate il composto in una teglia quadrata 20x20 cm,dove avrete foderato con carta forno il fondo e imburrato i bordi.

Infornate in forno statico a 180° per 25 minuti circa (io o cotto per 10 minuti a 180° e poi ho abbassato a 160°),infilate 1 stecchino al centro se ne esce pulito è cotto.

Prima di sformarla lasciatela nella teglia 5 minuti e poi mettetela a raffreddare su una gratella.

Una volta che si è raffreddata,tagliatela a metà e spalmatela con la nutella. Per facilitare il taglio potete far rassodare la nutella 10/15 minuti nel freezer,oppure come ho fatto io,se avete fretta,tagliate e basta. Rifilate i bordi e tagliate a rettangoli,ricoprite di cacao e buona merenda!

Se preferite farla più leggera,potete farcirla anche con della marmellata e cospargerla con zucchero a velo.

Fatemi sapere cosa ne pensate!!!

Kinder fetta al latte

Oggi vi propongo una ricetta semplice e fresca,il kinder fetta al latte. A chi non piace? Naturalmente non è proprio identica all'originale,ma sicuramente più sana. E' ottima per una fresca merenda,ma anche preparata per una festicciola,i bambini ne andranno matti!
Ingredienti:
per la base al cacao:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 60 g di farina 00
• 20 g di cacao
• 1 pizzico di lievito per dolci

per farcire:

• 300 ml di panna
• 2 cucchiaini di miele
• 100 ml latte condensato

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose,aggiungete la farina,il cacao e il lievito tutti setacciati.
Versate l'impasto nella placca del forno foderata con della carta forno (bagnata e ben strizzata cosi non scivola quando stendete l'impasto) cercate di stendere l'impasto uniformemente aiutandovi con una spatola a gomito o un cucchiaio. Cuocete a 180° forno ventilato 5/10 minuti.
Se il biscotto risultasse troppo alto potete stenderlo col mattarello tra due fogli di carta forno.
Tagliate il biscotto a metà e lasciatelo raffreddare.
Preparate la farcitura montando la panna,quando è quasi soda aggiungete il miele e continuate a mescolare. Incorporate il latte condensato con una spatola mescolando dall'alto verso il basso per non smontare.
Stendete la crema su metà biscotto e ricoprite con l'altra metà schiacciando leggermente (non preoccupatevi se il biscotto vi sembrerà troppo duro con la crema si ammorbidirà),mettete in frigo almeno 3 ore,dopo di che rifilate i bordi e tagliate a fette rettangolari.