Cuor di ciccolato

Questa ricetta la porto nel cuore, sono i primi biscotti che ho realizzato per mio marito a S. Valentino quando eravamo ancora fidanzati, e quest'anno ho deciso di rifarli, non ricordavo che erano così buoni!!!

Ingredienti:

• 600 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente tritato finemente
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 4 tuorli
• 6 cucchiai di acqua ghiacciata circa

Per decorare:

• 150 g cioccolato al latte
• 150 g di cioccolato bianco
• 150 g di cioccolato fondente
• codette di cioccolato

Riunite nella ciotola dell'impastatrice (o di un mixer) la farina setacciata, il cioccolato tritato e lo zucchero e, con il gancio a foglia, mescolate gli ingredienti tra loro.

Aggiungete i tuorli e il burro tagliato a cubetti e azionate nuovamente.

Versate a filo l'acqua ghiacciata (regolatevi può servirvi più o meno acqua) e continuate a lavorare sostituendo la foglia con il gancio fino ad ottenere un composto compatto, raccogliete l'impasto formando una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela rassodare nel frigo almeno 30 minuti.

A tempo debito, stendete la pasta frolla in una sfoglia sottile 4/5 mm e ricavate i cuoricini.

Poggiateli nella teglia rivestita da carta forno, lasciateli indurire in frigo altri 15 minuti e poi infornateli a 180° per 8/10 minuti.

Una volta cotti lasciateli raffreddare 5 minuti nella teglia e poi lasciateli raffreddare definitivamente su una gratella.

Ora potete ricoprirli con il cioccolato, fate fondere in 3 ciotole separate i 3 tipi ci cioccolato e ricoprite i biscotti alcuni con il cioccolato bianco, altri con quello al latte e poi alcuni con quello fondente ed infine decorateli con i confettini o con quello che volete (io li ho decorati alcuni con i "polaretti magic milk" alla fragola e al cioccolato, sono le cannucce per bere il latte tagliate la cannuccia ed escono le palline, un'idea carina io ci decoro anche le torte, quelle rosa sanno di fragola).

Buon S. Valentivno!

Mascherine di frolla

Un'idea carina da fare per carnevale, sono del biscotti di frolla all'arancio ricoperti di cioccolato a cui ho dato la forma di mascherine di carnevale. Purtroppo non avendo dei taglia biscotti a forma di mascherina mi sono dovuta arrangiare, ma il risultato non è poi così male...e quel che conta è il sapore!!! Ottimi!!!

Ingredienti:

• 1 kg di farina 
• 400 g di zucchero
• 4 uova grandi 
• 500 g di burro
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 4 arance
• 250 g di cioccolato fondente 
• codette colorate

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un'impastatrice con gancio a foglia e azionate. Una volta che gli ingredienti si sono amalgamati, sostituite la foglia con il gancio ed impastate fino a quando si formi una palla (se vedete l'impasto troppo duro aggiungete un tuorlo).

Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo con uno spessore di 1/2 cm e ritagliate i biscotti con uno stampino a forma di mascherina, ma per chi come me ne è sprovvisto potete utilizzate uno stampino a cuore e ritagliare la punta, per fare i buchi per gli occhi ho utilizzato uno stampino a cuoricino ad espulsione molto piccolo forando 2 volte per buco posizionando ogni volta la punta del cuore verso l'esterno. Oppure se avete pazienza crearvi una mascherina con un cartoncino e ritagliare la sagoma una ad una!

Ponete i biscotti su una teglia e metteteli in frigo a rassodare per non rischiare che perdano la loro forma in cottura (io li lascio in frigo almeno 1 oretta).
Cuocete le mascherine a 180°c per 8/10 minuti circa lasciandoli leggermente dorare.
Una volta sfornati lasciateli 10 minuti a raffreddare sulla teglia per non romperli e infine lasciateli raffreddare completamente su una grata.

Una volta freddi ricopriteli di cioccolato fondente o se volete con cioccolato bianco o al latte e codette colorate, decorate come più vi piace!

Crostata alla marmellata

Ho preparato queste crostate per il mio compleanno, in una ho ricreato una faccina tipo manga (visto che sono un'accanita lettrice di shoujo \(^o^)/) e l'altra è una zucca di halloween visto che manca poco al dolcetto scherzetto!!!

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 500 g di burro
• 500 g di zucchero
• 4 uova intere
• 1 bustina di lievito
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 vasetto di marmellata a piacere

Versate la farina in un'impastatrice assieme allo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e azionate.

Aggiungete le uova e il burro a dadini e impastate il tutto (se impastate a mano siate molto veloci per non sciogliere il burro), una volta che l'impasto si raccoglie in una palla avvolgetelo da pellicola e lasciatelo rassodare in frigo per 1 oretta circa.

Stendete l'impasto 1/2 cm di spessore e adagiatelo nella teglia leggermente imburrata, tagliate l'eccesso di frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la marmellata scelta. Formate delle striscioline con l'impasto avanzato e posizionate sulla crostata (o formate il disegno che preferite).

Cuocete la crostata a 180° per 20/25 minuti circa all'ultimo ripiano in fondo del forno.
Con questa dose sono uscite 2 crostate da 26 cm di diametro e 10 biscotti farciti.

Biscotti decorati con api

Ho realizzato questi biscotti come segnaposto per la festa di compleanno dei miei bambini che aveva come tema le api.
La pasta frolla che ho usato è ideale per essere rivestita con pasta di zucchero o ghiaccia dato che contiene meno zucchero di una normale frolla (la ricetta l'ho trovato su cakemania).

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 80 g di zucchero a velo
• 300 g di farina
• 150 g di burro a cubetti
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1 limone

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina o in una planetaria con gancio a foglia e azionate (se usate il robot azionate a scatti, per pochi secondi alla volta, per non scaldare la lama).

Quando la pasta inizia ad raggrumarsi  e a formare una palla, estraetela, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo almeno per mezz'ora a rassodare.

Stendete l'impasto in un disco spesso 1/2 cm e ritagliate i biscotti della forma che desiderate, adagiateli sulla teglia rivestita (o come me comprate le teglie per biscotti, io li ho trovati ad IKEA costano circa 4€ e non serve rivestirli di carta forno) e metteteli in frigo per un'altra mezz'ora.

Infornateli a 180° per circa 10 minuti, devono dorare leggermente.
Lasciateli raffreddare completamente e poi decorateli con pasta di zucchero o glasse colorate.
Io le ho decorate con delle margherite e una piccola ape. Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto potete usare della marmellata (che prima avete frullato per togliere i pezzi) o come ho fatto io con zucchero a velo sciolto in un po' d'acqua.

 Come centrotavola ho preparato dei barattoli pieni di caramelle che ho chiuso con un palloncino giallo, a cui ho tagliato le estremità e ho fatto un buco al centro per infilare lo stecco, un pezzo di palloncino nero e ho infilato l'assicella con valvola dove ho messo un palloncino.

Biscotti di frolla alle mandorle con confettura di pere al rum

E' da tanto che avevo un vasetto di confettura di pere al rum e, finalmente, ho deciso di utilizzarla per farne dei biscotti. Ho deciso di abbinarla ad una frolla alle mandorle ed il risultato è un biscotto dal gusto molto particolare e naturalmente buono! Potete utilizzare altri tipi di confetture, anche perché quella di pere al rum non è proprio la classica che si tiene in dispensa!!!

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 140 g di mandorle non sbucciate ridotte in farina
• 2 cucchiai di cannella
• un barattolo di confettura di pere al rum

Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, la cannella, le mandorle e il burro (o se preferite la margarina). Azionate la planetaria utilizzando il gancio a foglia.
Quando l'impasto forma una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela almeno mezz'ora in frigo a rassodare.
Stendete l'impasto ad uno spessore di 1/2 cm e ricavate dei cerchi con un coppa pasta. Alla metà dei cerchi ricavate un ulteriore cerchio all'interno, leggermente più piccolo, che servirà per fare i bordi del biscotto. Con i ritagli centrali ricavate delle stelle (o altre forme a piacere).
Posizionate su ogni cerchio il bordo e metteteli sulla placca foderata, in una teglia a parte mettete le stelline (non mettetele a cuocere nella stessa teglia perché le stelle cuociono prima, sono più piccole).
Cuocete a 180° per circa 10/15 minuti o finché non doreranno leggermente.
Lasciate i biscotti nella teglia 5 minuti prima di poggiarli su una griglia a raffreddare.
Una volta freddi spalmate su ogni biscotto la confettura e ponete al centro una stellina.

Barrette alle mandorle e ciliegie candite

Questa è una di quelle ricette trovato per caso, avevo delle ciliegie candite e non avevo voglia di fare i soliti biscotti... la foto mi ha subito colpito e poi leggendo gli ingredienti ho deciso che era questa la ricetta che stavo cercando!!! Ed effettivamente non mi ha deluso, davvero molto buona!!!

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 100 g di burro ammorbidito
• 80 g di zucchero
• 2 uova sbattute
• 1 cucchiaino di essenza di mandorle
• 100 g di mandorle tagliate grossolanamente
• 180 g di ciliegie candite

Iniziate impastando la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale  il burro fino ad ottenere un impasto simile ad una frolla.

Stendetelo in una teglia da plumcake rivestita di carta forno, o se preferite in una teglia 20 x 20 sempre foderata di carta forno, prendendo pezzi dell' impasto e pressando con le mani creando un fondo uniforme, bucherellatelo con una forchetta.

Tagliate le ciliegie candite a metà e mettetele sul biscotto in fila.

Preparate ora la farcitura sbattendo, con una frusta elettrica, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete le uova e l'essenza di mandorla ed amalgamate il tutto. In fine unite le mandorle e spalmate il composto sulle ciliegie candite.

Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Una volta che il dolce si è raffreddato tagliate le barrette (se avete usato la teglia 20 x 20 tagliatele in quadrotti di 2,5 cm l'uno) e spolverizzate di zucchero a velo.
Potete usate anche le ciliegie candite verdi.

Chocolate chips cookies

Personalmente li adoro!!! Sono i tipici biscotti americani, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, golosi arricchiti con pezzetti di cioccolato e mandorle. In questa versione io ho aggiunto degli ovetti di cioccolato confettati spezzettati che mi hanno regalato per Pasqua, e devo dire che ci stanno proprio bene, si distingue il gusto del confetto.

Ingredienti per circa 15 biscotti:

• 225 g di farina 00
• 170 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di cioccolato al latte
• 50 g di mandorle

Sciogliete il burro nel microonde e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il pizzico di sale, il burro intiepidito ed iniziate a lavorare il composto con un cucchiaio di legno finché avrà la consistenza simile ad una pasta frolla.

Tritate grossolanamente il cioccolato (io ho riciclato le uova di pasqua) e le mandorle e aggiungetele al composto, lavorate con le mani per distribuire uniformemente il cioccolato.
(Io al posto del cioccolato al latte, ho frantumato con un batticarne gli ovetti e ho aggiunto al composto).

Create con le mani delle palline e adagiatele sulla placca rivestita di carta forno distanziandole molto tra loro, in cottura i biscotti si allargheranno.

Fate riposare in frigo almeno 1/2 ora e infornate a 180° per 10 minuti circa o fino a quando sono leggermente dorati.

Lasciate raffreddare sulla teglia 10 minuti prima di appoggiare su una gratella, appena usciti dal forno sono molto morbidi, ma raffreddandosi induriranno.