Torta alle fragole

Una ricetta semplice e veloce...ma sopratutto buona!!! Sto raccogliendo molte fragole in questo periodo, e bisogna in qualche modo utilizzarle. Io non amo particolarmente fare i dolci con le fragole perché molte volte ne rimango delusa, le fragole non sono dolci come ci si aspetta!!! Il mio segreto è quello di aumentare, ad ogni ricetta, lo zucchero...e devo dire che questa torta, dal suo gusto semplice, mi ha sorpreso e intendo rifarla al più presto!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero (ricetta originale 120 g)
• 120 g di olio di arachide (io di mais)
• 120 g di succo d'arancia
• la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 4 uova
• 400 g di fragole
• 1 bustina di lievito per dolci

Lavate e togliete il picciolo dalle fragole. Mettetene da parte una decina per decorare e le altre tagliatele, conditele con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di 1 limone e lasciate macerare.
Setacciate la farina con il lievito, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia.

A parte, montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il succo d'arancia (o altro liquido che preferite), le farina e, in ultimo, le fragole con il limone. Amalgamate delicatamente con una spatola.

Foderate una teglia da 24/26 cm di diametro, mettete sul fondo le fragole che avete messo da parte, tagliate nel senso della lunghezza, e versate il composto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare 10 minuti nella teglia e poi rovesciatela su una gratella a raffreddare. In superficie si formerà molta umidità a causa delle fragole, ma non preoccupatevi è normale (io ho messo troppe fragole per decorare, mettetene meno).
Servite spolverizzando con zucchero a velo. Io ho deciso di decorare con un po' di cioccolato bianco, sinceramente dopo la cottura le fragole perdono il loro bel colore e non mi piaceva servirle così.

Biscotti decorati con api

Ho realizzato questi biscotti come segnaposto per la festa di compleanno dei miei bambini che aveva come tema le api.
La pasta frolla che ho usato è ideale per essere rivestita con pasta di zucchero o ghiaccia dato che contiene meno zucchero di una normale frolla (la ricetta l'ho trovato su cakemania).

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 80 g di zucchero a velo
• 300 g di farina
• 150 g di burro a cubetti
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1 limone

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina o in una planetaria con gancio a foglia e azionate (se usate il robot azionate a scatti, per pochi secondi alla volta, per non scaldare la lama).

Quando la pasta inizia ad raggrumarsi  e a formare una palla, estraetela, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo almeno per mezz'ora a rassodare.

Stendete l'impasto in un disco spesso 1/2 cm e ritagliate i biscotti della forma che desiderate, adagiateli sulla teglia rivestita (o come me comprate le teglie per biscotti, io li ho trovati ad IKEA costano circa 4€ e non serve rivestirli di carta forno) e metteteli in frigo per un'altra mezz'ora.

Infornateli a 180° per circa 10 minuti, devono dorare leggermente.
Lasciateli raffreddare completamente e poi decorateli con pasta di zucchero o glasse colorate.
Io le ho decorate con delle margherite e una piccola ape. Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto potete usare della marmellata (che prima avete frullato per togliere i pezzi) o come ho fatto io con zucchero a velo sciolto in un po' d'acqua.

 Come centrotavola ho preparato dei barattoli pieni di caramelle che ho chiuso con un palloncino giallo, a cui ho tagliato le estremità e ho fatto un buco al centro per infilare lo stecco, un pezzo di palloncino nero e ho infilato l'assicella con valvola dove ho messo un palloncino.

Torta di compleanno "Paw patrol"

Questa è la torta che ho realizzato per il terzo compleanno di Michele.
Ha scelto i paw patrol, anche se io ho cercato di fargli scegliere un'altro cartone visto che realizzarla sarebbe stata un'impresa.
Alla fine ho deciso di fargliela, come potevo dirgli di no, ho scelto però un solo cane Marshall, il cane pompiere.
Spero che anche questa torta vi piaccia, io come sempre, mi sono impegnata!!!

Torta compleanno "La casa delle api"

Questa è la torta che ho realizzato per il primo compleanno di mio figlio Francesco. 
La base è in polistirolo, rivestita in pasta di zucchero. Il tema che ho deciso per la festa sono le api, così ho deciso di ispirarmi al cartone "la casa delle api".
Ho realizzato anche dei biscotti segnaposto in tema, dei centro tavola e anche un'altra torta, che non centra nulla, per il terzo  compleanno di Michele visto che sono nati uno il 15 e uno il 18 maggio e non potevo non fargli niente! (posterò tutto a parte)
Spero vi piaccia, io ho cercato di fare del mio meglio, la perfezione è ancora lontana, ma sono soddisfatta della riuscita e poi l'importante è che è piaciuta al festeggiato!!!

Génoise di fragole

Un dessert fresco e leggero, che sarà particolarmente apprezzato in primavera e in estate. Io l'ho preparata per la mia mamma, visto che domani è la festa della mamma! E' davvero buonissima, ve la consiglio spudoratamente, io l'ho adorata!!!
Un augurio a tutte le mamme del mondo!!!

Ingredienti per la pasta génoise:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 60 g di farina 
• 60 g di fecola di patate
• 60 g di farina di mandorle
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 30 g di burro fuso

per la crema:

• 1/2 l di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 200 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di kirsch
• 800 g di fragole

per lo sciroppo:

• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di kirsch

Battete con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e molto consistente (circa 10 minuti).

Con una spatola, incorporate la farina, la fecola, la farina di mandorle, l'estratto di vaniglia e il burro fuso.

Imburrate uno stampo a cerchio apribile, versatevi il composto e cuocete a 200° per 25 minuti (io dopo 10 minuti ho abbassato a 180°). Lasciatelo raffreddare 10 minuti nello stampo per poi farla raffreddare completamente su una griglia.

Preparate la crema. Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia tagliata a metà dal senso della lunghezza (io ho usato l'estratto). Battete i tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà spumoso,aggiungete la farina e il latte (togliete la stecca di vaniglia).
Versate il tutto in una casseruola e portate a ebollizione, senza smettere di mescolare.

Preparate lo sciroppo portando a ebollizione 100 ml di acqua con lo zucchero, quando sarà freddo, unite il kirsch (io ho usato l'amaretto).
Montate la panna, e quando la crema sarà completamente fredda, potete unire la panna e il kirsch (io amaretto) lavorando con una spatola.

(Nella ricetta si aggiunge anche 150 g di burro fuso nella crema, che io non ho voluto mettere, ma voi potete fare come preferite, con il burro sarà più compatta, ma più grassa).
Mondate e lavate le fragole, tenetele da parte alcune più carine per decorare il dolce e dividete le altre a metà.
Tagliate in orizzontale la torta génoise, ricavando tre dischi. Ponete il primo sul piatto di portata, inumiditelo con lo sciroppo, farcite con la crema e le fragole, coprite con l'altro strato e ripetete le operazioni precedenti. Infine, spalmate la sommità e i bordi con la crema restante e decorate con le fragole.

Ponete il dolce in frigorifero fino a 1/2 ora prima di servirla.

Torta al cocco con sciroppo al limone

Un dolce super goloso, una morbida torta al cocco, già buona così, arricchita dallo sciroppo al limone che la rende umida e ancora più buona!!! 

Ingredienti:

• 200 g di burro ammorbidito
• 300 g di zucchero
• 6 uova
• 185 g di farina con lievito
• 270 g di farina di cocco

per lo sciroppo:

• scorza di 1 limone
• 375 g di zucchero

Sbattete insieme il burro e lo zucchero con un frullino elettrico per 5 minuti. Aggiungete 1 uovo alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungete la farina e il cocco, mescolate e versate nello stampo (una tortiera per ciambella da 20 cm di diametro, o uno stampo per babà da 2 litri), livellate e infornate a 180° per 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro del dolce non ne esce asciutto.

Fai raffreddare il dolce nello stampo per 5 minuti e poi trasferitelo su una griglia.
Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero e la scorza del limone in una casseruola assieme a 250 ml d'acqua, portate sul fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è sciolto, fate raffreddare (la torta è già molto dolce, se lo volete meno stucchevole, diminuite lo zucchero nello sciroppo, 250 g dovrebbero bastare).

Forate il dolce in più punti con uno stecco, rovesciate lo sciroppo sul dolce e lasciatelo per 2 ore ad assorbire, raccogliendo, ogni tanto, lo sciroppo con un cucchiaio e rimettendolo sopra.