Tortine o tranci al cioccolato e albicocche

Oggi vi propongo queste deliziose tortine al cioccolato con un cuore di albicocche sciroppate. Una combinazione particolare che unisce la dolcezza del cioccolato con il gusto un po' acidulo delle albicocche...da provare!!!

Ingredienti:

• 250 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente sminuzzato
• 440 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 300 g di farina "00"
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 2 uova leggermente sbattute
• 400 g di albicocche sciroppate

Mettete in una pentola di medie dimensioni il burro a cubetti, il cioccolato sminuzzato, lo zucchero e il latte. Ponete il recipiente sul fuoco a fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio ci legno fino a che il composto si presenterà liscio e cremoso, senza farlo bollire.

 

Versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare per circa mezzora.

Una volta che il composto si è intiepidito, incorporate la farina setacciata con il lievito, l'essenza di vaniglia e le uova, quindi versate il composto in una teglia per muffin rivestita con pirottini di carta (io non li ho usati, ma si attaccano al fondo quindi è meglio usarli!) o in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.

Immergete le albicocche nel dolce e infornate a 160° per 25/30 minuti i muffin, mentre se usate la teglia cuocetela per 1 ora, sfornatela e copritela con un foglio di alluminio, quindi rimettetela in forno per 1/2 ora circa. Sfornate la torta, eliminate il foglio d'alluminio e lasciatela raffreddare 10 minuti nella teglia per poi sformarla e tagliarla in tranci.

Mascherine di frolla

Un'idea carina da fare per carnevale, sono del biscotti di frolla all'arancio ricoperti di cioccolato a cui ho dato la forma di mascherine di carnevale. Purtroppo non avendo dei taglia biscotti a forma di mascherina mi sono dovuta arrangiare, ma il risultato non è poi così male...e quel che conta è il sapore!!! Ottimi!!!

Ingredienti:

• 1 kg di farina 
• 400 g di zucchero
• 4 uova grandi 
• 500 g di burro
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 4 arance
• 250 g di cioccolato fondente 
• codette colorate

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un'impastatrice con gancio a foglia e azionate. Una volta che gli ingredienti si sono amalgamati, sostituite la foglia con il gancio ed impastate fino a quando si formi una palla (se vedete l'impasto troppo duro aggiungete un tuorlo).

Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo con uno spessore di 1/2 cm e ritagliate i biscotti con uno stampino a forma di mascherina, ma per chi come me ne è sprovvisto potete utilizzate uno stampino a cuore e ritagliare la punta, per fare i buchi per gli occhi ho utilizzato uno stampino a cuoricino ad espulsione molto piccolo forando 2 volte per buco posizionando ogni volta la punta del cuore verso l'esterno. Oppure se avete pazienza crearvi una mascherina con un cartoncino e ritagliare la sagoma una ad una!

Ponete i biscotti su una teglia e metteteli in frigo a rassodare per non rischiare che perdano la loro forma in cottura (io li lascio in frigo almeno 1 oretta).
Cuocete le mascherine a 180°c per 8/10 minuti circa lasciandoli leggermente dorare.
Una volta sfornati lasciateli 10 minuti a raffreddare sulla teglia per non romperli e infine lasciateli raffreddare completamente su una grata.

Una volta freddi ricopriteli di cioccolato fondente o se volete con cioccolato bianco o al latte e codette colorate, decorate come più vi piace!

Chiacchiere profumate

Carnevale si avvicina e di certo non possono mancare, quest'anno però ho voluto provare una nuova ricetta per non fare sempre le solite chiacchiere e devo dire che sono veramente buone ve la consiglio. Una tira l'altra, ne sono rimasta molto contenta e sono piaciute a tutti ed è questo l'importante, vedere i miei bimbi sorridere!!!

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 20 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• zenzero in polvere q.b.
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 2 cucchiai di vino bianco dolce
• zucchero a velo per decorare
• olio di semi per friggere

Setacciate la farina con le spezie su una spianatoia o un'impastatrice con gancio a foglia, mettete al centro l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il vino e la buccia dell'arancio.

 Lavorate con le dita per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta ben soda, se occorre aggiungete qualche altro cucchiaio di vino (se usate l'impastatrice dopo aver amalgamato gli ingredienti sostituite la foglia con il gancio e continuate ad impastare).

Avvolgete l'impasto con pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Stendete l'impasto con l'aiuto di un tirapasta, o con il matterello, in una sfoglia molto sottile, con una rotella dentellata tagliate delle losanghe e praticate al centro 2 o 3 incisioni parallele.

Mettete a scaldare abbondante olio e friggete le chiacchiere poco per volta facendo dorare leggermente, trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Fate raffreddare, disponetele su un piatto da portata e cospargete con zucchero a velo.