Focaccia locatelli

Oggi finalmente pubblico qualcosa di salato con una ricettina facile e buonissima. L'ho trovata qualche tempo fa per caso mentre vagavo tra blog alla ricerca di qualcosa che mi ispirasse e...bom (nel blog www.misya.info),la cosa che mi ha colpito è stata l'altezza e il fatto che non andasse impastata con le mani,bisognava solo seguire una procedura e rispettare una tempistica.
Il nome vine dal suo inventore Giorgio Locatelli uno chef,anche se la prima cosa a cui si pensa è alla nota marca di latticini!
Per chi non l'avesse ancora provata è giunto il momento di farlo e come è successo a tutti noi sarà il destino a farvela trovare la ricetta!!!
Io vi do la mia dose,che ho adattata per farla venire più alta usando una teglia 25x37 cm!

Ingredienti:

• 375 g farina 0 (io ho usato la manitoba)
• 375 g farina 00
• 450 ml acqua
• 25 g lievito di birra
• 3 cucchiai di olio evo
• 10 g sale 

Per l'emulsione:

• 65 ml acqua
• 65 ml olio evo
• 10 g sale

In una ciotola miscelate le farine e il sale. Fate la fontana al centro e aggiungete l'acqua tiepida (non mettetela tutta vedete la vostra
farina quanta ne assorbe!),il levito sbriciolato e l'olio.
Mescolare l'impasto con una forchetta (non usate le mani) fino a renderlo omogeneo,risulterà morbida e appiccicosa,va bene cosi. Ungete la pasta con un filo d'olio,copritela con un telo e lasciate lievitare per 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti versate l'impasto nella teglia dove andrà cotta,che avrete precedentemente unta,coprite e lasciare lievitare altri 10 minuti.
Stendete l'impasto con le mani partendo dal centro e far lievitare 20 minuti.Nel frattempo preparate l'emulsione mescolando l'acqua tiepida,l'olio e il sale (io preferisco emulsionare solo acqua e olio,e metto un pizzico di sale direttamente sulla focaccia).
 Dopo di che,trascorsi i 20 minuti,con i polpastrelli esercitate una leggera pressione su tutta la superficie facendo attenzione a non rompere le bolle che si sono formate e cospargete l'emulsione su tutta la focaccia. Lasciate lievitare altri 20 minuti.
Infornate a 180° per 25/30 minuti.
Fate intiepidire prima di tagliare e servire.

Segna posto commestibile di topolino

Ho realizzato questi segna posto per il primo compleanno di Michele abbinati alla torta (vedi anche torta primo compleanno Topolino in mongolfiera),sono molto semplici da realizzare,l'unica cosa da preparare è la ghiaccia reale (vi posto presto la ricetta).
Il resto è tutto da comprare ecco cosa vi occorre:

• biscotti oreo
• gocce di cioccolato fondente(quelle schiacciate adatte per sciogliere)
• ghiaccia reale rossa
• confettini di color giallo
• stecchi per lecca lecca (io ho usato quelli per spiedini)
• bustine trasparenti per confezionare
• nastri colorati

Immergete per metà il biscotto nella ghiaccia reale rossa e posizionateli sullo stecco. Prima che la ghiaccia indurisca posizionate i confettini gialli per formare i bottoni dei pantaloni di Topolino.Ora lasciateli asciugate,io li ho infilzati in un pezzo di polistirolo distanziandoli.

Una volta asciutti posizionate le orecchie,cercate di prendere le gocce più grandi infilandole in profondità senza metterci troppa forza altrimenti il biscotto rischia di rompersi.
Ed ecco qua il segnaposto,ora non resta che imbustarli e chiuderli con nastri colorati.

Torta primo compleanno Topolino in mongolfiera

 Come torta di 1 anno di Michele ho deciso di realizzargli Topolino,quando sono piccoli possiamo decidere noi!Questa è anche la mia prima torta in pasta di zucchero che realizzo,mi ha reso molto felice vederla finita e credo che come prima torta posso ritenermi soddisfatta.
Come prima cosa ho deciso di non ricoprirla interamente di pasta di zucchero perché non a tutti piace il suo sapore così dolce,me compresa,ma di rifinirla con panna montata(e poi come primo lavoro non ho voluto strafare)!
Per realizzare la cesta e farla reggere ho inserito al suo  interno la scatola del latte tagliata all'altezza desiderata(le scatole quadrate e lunghe che si richiudono col tappo),per creare il marrone perfetto,dopo parecchi tentativi con i coloranti falliti ho usato molto semplicemente il cacao.L'ho rifinita tutt'intorno con lineette orizzontali e verticali per farla assomigliare ad una cesta,e ho fatto un bordino. Nel fondo della cesta ho messo della carta stagnola per rialzare topolino,perché è solo metà personaggio,solo la parte superiore tanto la parte inferiore non si vede e sarebbe stato solo uno spreco di pdz. Per dare equilibrio alla mongolfiera e anche per renderla più carina,l'ho appoggiata su una nuvola di pdz.
Per le corde della mongolfiera ho usato degli spiedini di legno rivestiti in pdz arrotolando tutt'intorno e in cima,per far reggere il pallone,ho creato con del fil di ferro un cerchio bloccandolo intorno ad ogni spiedino così da bloccarli in posizione.
Per creare il pallone ho usato,avete presente i contenitori dei giochini nell'uovo di pasqua,quello!l'ho trovato a forma di uovo e per rendere la palla leggera e della giusta misura,l' ho rivestita di fogli di giornali.L'ultimo strato l'ho rivestito di stagnola ed in fine,la pdz che ho decorata con il nome,le orecchie,il cappellino,i pantaloni e i bottoni di Topolino.
Con la pdz ho creato dei regali da far portare da Topolino e li ho messi dietro la cesta.
Ho creato due nuvole che sorreggono un'arcobaleno,per rinforzarla ho messo del cartone dietro, e due nuvolette simpatiche.
Per far reggere tutto sulla torta e non farli sprofondare ho inserito degli spiedini al suo interno posizionandoli sotto dove andavano messe le decorazioni,naturalmente non dimenticarli nella torta quando si taglia!
La torta è quella classica farcita con crema pasticcera e cioccolato,tutto intorno ricoperta di panna bianca e in superficie panna azzurra(qualche goccia di colorante blu) per il cielo ed ecco qui la torta di Michele!
Topolino è stato creato da mia sorella Alessia come regalino di compleanno per il nipotino preferito(l'unico allora!).
Vedi anche segnaposto Topolino.

Cantucci farciti

Questa ricetta l'ho trovata curiosando in rete molto tempo fa ed è entrata a far parte dei miei biscotti preferiti. Purtroppo non mi sono segnata il blog,ma vi posso dire che il nome originale della ricetta era "La ciambella ghiottona",io ho cambiato il nome perché di ciambella non ha nulla,mentre assomiglia molto ad un cantuccio,almeno l'aspetto!
La potete farcire con quello che più vi piace nutella o marmellate di ogni tipo,io ho scelto di farcirla con marmellata di arance fatta in casa ed è buonissima,ho provato anche la nutella è buona viene un po' più croccante.
Provatela ne vale la pena e poi è semplice da fare!
Ingredienti (per due rotoli):

• 500 g di farina 00
• 3 uova
• 175 g di burro a pomata
• 175 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 fialetta di aroma di vaniglia
• farcitura(nutella o marmellata) q.b.
• 1 uovo sbattuto per spennellare
• zucchero in granella per decorare

Mettete la farina a fontana su una spianatoia,fate il buco al centro e unite le uova, il burro e impastate (io ho usato l'impastatrice). Aggiungete gradualmente tutti gli altri ingredienti e amalgamateli fino ad ottenere un panetto che dividerete in due.
Stendete un panetto  in un rettangolo con le mani direttamente su un foglio di carta forno posizionata u una teglia e farcite tutta la superficie con uno strato sottile della farcitura scelta e arrotolatelo aiutandovi con la carta forno per stringere il più possibile. Fate lo stesso con l'altro panetto,volendo farcitelo diversamente. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete con lo zucchero in granella.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° fino a doratura.
Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare

prima di tagliarli a fette di circa 1 cm e 1/2.

Io li ho cotti a 180° per i primi 10 minuti e poi ho abbassato a 150° 40 minuti circa in forno statico nella stessa teglia distanziandoli,quello alla marmellata tende ad allargarsi durante la cottura,mentre quella alla nutella meno,ho provati a metterli in frigo prima di infornarli e qualche miglioramento c'è stato. Non li ho spennellati con l'uovo e visto che non avevo la granella li ho cosparsi di zucchero semolato.

Carot cake

Oggi vi propongo un dolce inglese la"carot cake". Io adoro cucinare i dolci anglosassoni, sono molto attraenti,ma spesso ingannano,sono troppo stucchevoli sembrano fatti solo di zucchero. Questo dolce invece mi è piaciuto molto,ero convinta che la crema sarebbe stata un disastro troppo dolce e invece,modificando un po' le dosi mi sono dovuta ricredere ha un buon equilibrio.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

• 350 g di carote
• 100 g di noci
• 4 uova
• 300 g di zucchero
• 240 ml di olio di semi
• 260 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa al formaggio:

• 400 g di philadelphia
• 60 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaio di essenza di vaniglia

Pelate le carote e grattugiatele finemente. Triturate grossolanamente le noci(potete sbollentare le noci per un paio di minuti per togliere il loro sapore amarognolo,io non l'ho fatto).

In un'ampia ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose,unire l'olio a filo. Aggiungere a pioggia la farina setacciata,la vanillina,la cannella,il lievito e il bicarbonato.

Montate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e unire le carote e le noci mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata.

Infornare a 180° e cuocere per 50 minuti(fate sempre la prova stecchino).

Quando la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare nello stampo.

Nel frattempo preparate la glassa al formaggio,lavorate con le fruste elettriche la philadelphia,il burro ammorbidito,lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Una volta che la torta si è raffreddata,tagliatela a metà,spalmatela con 1 terzo della glassa e copritela. Ora con la glassa rimasta stendetela su tutta la superficie e se volete decorate con carotine di zucchero o di marzapane o gherigli di noci.

Io ho usato una teglia da 28 cm,non amo le torte troppo alte con un unico strato di crema,e in effetti per me era l'altezza giusta, ma voi fate come meglio credete. Se si vogliono fare delle decorazioni con la glassa conviene farne di più,naturalmente se fate la torta con una teglia da 24 cm qualcosa riuscite a fare,a me è bastata per un pelo!

Io ho deciso di decorarla con un coniglio di pasta di zucchero e carotine. E' molto semplice da realizzare come vedete io ho fatto solo il sedere del coniglio che entra nella tana con zampe e coda,delle carotine e per fare la tana ho sbriciolato un po' della torta(la parte superiore che ho tolta per pareggiare).

Vi ho messo anche la torta tagliata per farvi vedere l'interno,fatemi sapere cosa ne pensate!

Gelatina di arance

Come promesso,ecco la ricetta della gelatina di arance. Vedrete è molto semplice da realizzare,ma sopratutto buona, ottima per la colazione spalmata sul pane o sui pancake,con un sapore dolce e un retrogusto amaro che io ho gradito molto! Io ho usato le mie arance ,quelle biologiche sono sempre le più indicate,ma se poi provengono dal tuo frutteto ancora meglio!

Ingredienti:

• Arance
• Zucchero

Tagliate a metà le arance, spremetene il succo e filtrate. Quindi pesate e versate in una casseruola aggiungendo la stessa quantità di zucchero (1 kg di succo di arance e 1

kg di zucchero).
Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete mescolando e schiumando spesso appena vediamo la schiumina bianca ai lati della casseruola. Cuocete fino a quando non raggiunge la giusta consistenza che potrete testare facendo cadere una goccia di gelatina su un piatto freddo di freezer, se si rapprende subito è pronta per essere invasata. Versate,quindi, la gelatina nei vasetti che avrete sterilizzato e ben asciugati, chiudeteli ermeticamente con i loro coperchi e lasciateli raffreddare capovolti a temperatura ambiente. Una volta freddi etichettateli e riponeteli in luogo fresco e asciutto al riparo della luce.
A me è venuta un po' liquida,per paura di cuocerla troppo,ha la consistenza del miele che sinceramente a me piace!
Ora tocca a voi prepararla, ditemi cosa ne pensate e a presto!!!

Ciambella soffice con cuore all'arancia

Ciao a tutti,come mia prima ricetta ho deciso di proporvi una ciambella buona e semplice non ho voluto strafare!Ve ne proporrò molte di ciambelle perché per mia sfortuna,ma per sua fortuna,mio marito non è amante di dolci,ma le ciambelle (o cianbelloni) e i dolci semplici se lì concede!
Questa ricetta in particolare è nata come esperimento,poco tempo fa ho fatto la gelatina d'arance con le nostre arance (vi metterò presto la ricetta) e sto cercando di scoprirne tutti gli utilizzi oltre a quello di spalmarla sulle fette biscottate!Esperimento riuscito ve la consiglio,il mattino seguente era già finito!

Ingredienti:

• 3 uova
• 100g zucchero di canna
• 200g di farina"oo"
• 100g olio di semi
• 100g latte  
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 100g di gelatina d'arancia

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a renderlo un composto gonfio e spumoso,unire l'olio e il latte e mescolare. Unire ora la farina setacciata,il lievito e la buccia d' arancia e mescolare.
Versare quasi tutto l'impasto in una teglia ben imburrata e infarinata,lasciandone un po' alla quale unirete i 100g di gelatina d' arancia mescolate bene e versatela sulla ciambella.L'impasto all'arancia andrà sul fondo dato che è più pesante formando il nostro cuore.
Ora potete infornare a 150°per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).Una volta cotta lasciate intiepidire nella teglia prima di sformarla, ma fate attenzione perché la gelatina tenderà ad attaccarsi al fondo quindi siate delicati.Cospargete di zucchero a velo,a me è piaciuta anche tiepida!

Ecco il suo interno!Buon appetito!