Fagottini con provola e zucchine

Semplici da preparare, per un antipasto sfizioso, un aperitivo o per un buffet questi fagottini sono davvero buonissimi! Se volete renderli ancora più gustosi potete aggiungere al loro interno dei cubetti di prosciutto cotto!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 zucchine 
• 150 g di provola
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe qb

Iniziate tagliando le zucchine a cubetti, cuocetele in padella con 1 filo d'olio, lo spicchio d'aglio e sale e pepe a vostro piacere (senza esagerare la provola è già saporita).

Dividete la sfoglia in due dal lato più lungo e poi in quattro ottenendo otto rettangoli (per essere più precisi prendete le misure). Ponete su ogni rettangolo ottenuto un po' di zucchine e provola, richiudete su se stessi e sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.

 Adagiate i fagottini ottenuti su una teglia rivestita da carta forno e cuocete a 200° per circa 15 minuti.
Potete serviteli tiepidi o freddi.

Ciliege candite

Nel periodo dove le ciliege abbondano e, dopo averne mangiate a tonnellate, che ne dite di usarle per preparare le ciliege candite così da tenerle pronte per tutto l'anno per farcire e decorare torte e biscotti! La preparazione è semplice ci vuole solo un po' di pazienza, ma ne vale la pena ve lo assicuro!!!

Ingredienti:

• 100 g di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 200 g d'acqua

Scegliete delle ciliege non troppo mature e ben sode. Lavatele, asciugatele, togliete i noccioli e pesatele.

Ponete in una pentola, dove le ciliegie possono essere disposte in un solo strato, l'acqua con lo zucchero e portate a bollore. Una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungete le ciliege, assicuratevi che lo sciroppo le ricopra completamente e lasciate cuocere per qualche minuto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare, nella pentola, per 12 ore.

Una volta trascorso le 12 ore, riportate la pentola sul fuoco e portate a bollore per qualche minuto e poi fate raffreddare di nuovo per 12 ore. Questo procedimento va fatto altre 2 volte.
Quindi, una volta fatto bollire e raffreddare per 4 volte, estraete le ciliege e lasciatele asciugare su una gratella per dolci in un luogo tiepido e arieggiato per 5/6 giorni.

Dopo qualche giorno spruzzatele con lo zucchero e continuate a far asciugare.

Conservatele in vasi di vetro ben chiusi.

Zucchero alle fragole

Una ricetta molto carina per preparare in casa lo zucchero aromatizzato alle fragole ideale per numerose ricette sostituendolo allo zucchero classico, per guarnire ad esempio biscotti o cupcake, per condire la macedonia e io l'ho usata per fare lo zucchero filato alle fragole ed è stato un successo!!!

Ingredienti:

• 5 fragole (100 g circa)
• 700 g di zucchero

Lavate e pulite le fragole.

Frullatele con 200 g di zucchero, versate il composto ottenuto in un vassoio rivestito di carta forno e lasciatelo asciugare al sole (io l'ho coperta con una campana in rete per non rischiare di attirare insetti).

Quando lo zucchero si è ben asciugato versatelo in una ciotola e rompete i cristalli che si saranno eventualmente formati e unite il restante zucchero (se non si è ben asciutto potete aggiungere altro zucchero) e mescolate.

Mettete lo zucchero alle fragole in un barattolo a chiusura ermetica e conservate in frigo.

More sciroppate

Questo è il periodo che io amo dove posso preparare le conserve per l'inverno. Per mia fortuna possiedo diverse piante da frutto e quindi posso sbizzarrirmi ogni anno con nuove preparazioni, oggi vi propongo le more sciroppate!

Ingredienti:

• 1 kg di more
• 500 g di zucchero

Scegliete delle more non troppo mature e lavatele accuratamente. Mettete a sciogliere lo zucchero in 400 ml d'acqua e realizzate uno sciroppo liquido e limpido, a questo punto versate le more e portate ad ebollizione. Dopo 5/8 minuti dal bollore con l'aiuto di una schiumarola prelevate le more e distribuite in vasi di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.

Lasciate lo sciroppo ancora sul fuoco ad addensarsi per circa 15/20 minuti e poi rovesciatelo sulle more in modo da ricoprirle completamente.

Richiudete ermeticamente e ponete i vasetti in una pentola d'acqua fredda (se sono molti vasetti ponete tra un vasetto e l'altro degli strofinacci per non rischiare che col bollore sbattono e si rompono) e portate a bollore, lasciate bollire per 5 minuti, spegnete e lasciate intiepidire nella pentola. Quando è possibile prelevarli metteteli sottosopra a raffreddare completamente.

Festa compleanno "Tartarughe ninja"

Per il compleanno dei miei due tesori che festeggiano insieme visto che uno un è nato il 15 e l'altro il 18 maggio, ho preparato una festa ispirata alle tartarughe ninja come richiesto da Michele, che ha compiuto 4 anni, mentre Francesco che è ancora piccolino, ha compiuto 2 anni, non ha ancora voce in capitolo...chi sa l'anno prossimo cosa succederà!!!

Torta per i 90 anni di nonna Maria

Tanti auguri nonna Maria per i tuoi 90 anni... per l'occasione mi sono messa all'opera per preparare qualche leccornia e, oltre la torta, cerano biscotti, crostate e crostatine e barattolini golosi; abbiamo trascorso una bella serata a festeggiare e mangiare pizza e arrosticini a volontà!!!

Ti vogliamo bene nonna!!!

Ecco la torta:

Biscotti farciti con marmellate e nutella, crostatine farcite con panna e nutella e biscotto decorati con glassa reale...

Crostata morbida alla frutta e dei golosi bicchierini con pan di spagna, crema e amaretti.

Ciambella rustica salata

Oggi, dopo tanto, pubblico una ricetta salata: una ciambella molto ricca da proporre come aperitivo o antipasto. La  potete servire sia fredda che tiepida è davvero buonissima, inoltre può essere usata come centro tavola addobbata per l'occasione con nastri e mettendo nel suo foro centrale una candela in vasetto. 

Ingredienti:

• 350 g di farina
• 150 g di farina manitoba
• 100 g di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• pepe q.b.
• 300 ml di acqua (circa)
• 25 g di lievito di birra
• olio q.b.

Per farcire:

• 150 g di mortadella in 1 unica fetta
• 150 g si salame tipo napoli tagliato spesso
• 150 g di prosciutto cotto in 1 unica fetta
• 200 g di scamorza o provola
• 150 g di emmental
• 150 g di groviera

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare in luogo tiepido fino a quando si sarà formata una schiumina bianca in superficie.
Versate le due farine nella ciotola della planetaria assieme allo strutto e azionate, all'inizio usate il gancio a foglia. Aggiungete il pepe, il lievito e azionate la planetaria, aggiungete gradualmente l'acqua restante (quella che occorre) e il sale, una volta che gli ingredienti sono amalgamati, sostituite la foglia con il gancio per impastare.

Lavorate bene gli ingredienti ad un'elevata velocità, poi mettete l'impasto in una ciotola coperta da pellicola a lievitare in luogo tiepido per almeno 2 ore.

Nel frattempo, riducete i salumi e i formaggi a cubetti.
Prendete l'impasto lievitato e stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo che abbia il lato più lungo della circonferenza della tortiera che utilizzerete (circa 24 cm).

Cospargete la superficie di salumi e formaggi e arrotolatelo fino a formare un salsicciotto che adagerete nello stampo a ciambella spennellato d'olio e strutto.

Lasciate lievitare altre 2 ore, poi spennellate la superficie con dell'olio ed infornate a 180°c fino a quando non sarà ben dorata, circa 30 minuti.

Se volete potete sostituire i salumi e i formaggi con quelli che preferite.

L'impasto può essere fatto il giorno prima, procedete come indicato nella ricetta, ma usate solo 4 o 5 g di lievito di birra e mettete a lievitare nel frigorifero coperta da pellicola tutta la notte. Per esempio, fate l'impasto nel primo pomeriggio e per la mattina del giorno dopo sarà lievitato, una volta steso, farcito e arrotolato ponete nella tortiera e lasciatela lievitare 2 ore in luogo tiepido e cuocete. Così sarete avvantaggiati, sarà molto utile se avete in mente di fare molte preparazioni vi risparmiate di impastare la mattina e vi potete dedicare ad altro!