Focaccia morbida alle cipolle rosse

Oggi vi propongo una deliziosa focaccia con cipolle caramellate, ho visto questa ricetta sul canale "alice" nel programma "pan per focaccia" è ho dovuto subito rifarla....squisita!!!

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 100 g d'acqua
• 175 ml di latte (meglio se fresco ed intero)
• 10 g di sale
• 20 g d'olio evo
• 5 g di lievito compresso
• 2 cipolle rosse

Iniziate con la cipolla, tagliatela a pezzi non troppo piccoli e fatela appassire in un tegame con un filo d'olio caldo e un cucchiaino di zucchero per farlo caramellare e lasciatelo cuocere per qualche minuto, lasciate intiepidire.

Setacciate la farina nella ciotola dell'impastatrice e sbriciolatevi il lievito, aggiungete il latte e l'acqua (a temperatura ambiente) ed impastate.

Aggiungete il sale e l'olio e continuate ad impastare.

Continuate ad impastare sulla spianatoia e aggiungete la cipolla appassita lasciandone da parte un po' per cospargere la focaccia, impastate aiutandovi con un po' di farina (potete anche saltare questo passaggio e mettere la cipolla solo sulla superficie della pizza).

Formate un filoncino e mettetelo a lievitare in una teglia da plumcake unta con un po' d'olio per circa 1 ora coperta da pellicola nel forno spento, ma con la luce accesa.

Una volta lievitata, ungete una teglia e versatevi l'impasto stendendola con le dita unte dal centro verso l'esterno, cospargetela con la restante cipolla e lasciatela lievitare nel forno un'altra oretta, sempre con la luce accesa.

Una volta lievitata cuocetela a 180/200° c per circa 10/15 minuti e la vostra focaccia è pronta!

Fagottini con provola e zucchine

Semplici da preparare, per un antipasto sfizioso, un aperitivo o per un buffet questi fagottini sono davvero buonissimi! Se volete renderli ancora più gustosi potete aggiungere al loro interno dei cubetti di prosciutto cotto!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 zucchine 
• 150 g di provola
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe qb

Iniziate tagliando le zucchine a cubetti, cuocetele in padella con 1 filo d'olio, lo spicchio d'aglio e sale e pepe a vostro piacere (senza esagerare la provola è già saporita).

Dividete la sfoglia in due dal lato più lungo e poi in quattro ottenendo otto rettangoli (per essere più precisi prendete le misure). Ponete su ogni rettangolo ottenuto un po' di zucchine e provola, richiudete su se stessi e sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.

 Adagiate i fagottini ottenuti su una teglia rivestita da carta forno e cuocete a 200° per circa 15 minuti.
Potete serviteli tiepidi o freddi.

Ciliege candite

Nel periodo dove le ciliege abbondano e, dopo averne mangiate a tonnellate, che ne dite di usarle per preparare le ciliege candite così da tenerle pronte per tutto l'anno per farcire e decorare torte e biscotti! La preparazione è semplice ci vuole solo un po' di pazienza, ma ne vale la pena ve lo assicuro!!!

Ingredienti:

• 100 g di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 200 g d'acqua

Scegliete delle ciliege non troppo mature e ben sode. Lavatele, asciugatele, togliete i noccioli e pesatele.

Ponete in una pentola, dove le ciliegie possono essere disposte in un solo strato, l'acqua con lo zucchero e portate a bollore. Una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungete le ciliege, assicuratevi che lo sciroppo le ricopra completamente e lasciate cuocere per qualche minuto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare, nella pentola, per 12 ore.

Una volta trascorso le 12 ore, riportate la pentola sul fuoco e portate a bollore per qualche minuto e poi fate raffreddare di nuovo per 12 ore. Questo procedimento va fatto altre 2 volte.
Quindi, una volta fatto bollire e raffreddare per 4 volte, estraete le ciliege e lasciatele asciugare su una gratella per dolci in un luogo tiepido e arieggiato per 5/6 giorni.

Dopo qualche giorno spruzzatele con lo zucchero e continuate a far asciugare.

Conservatele in vasi di vetro ben chiusi.

Zucchero alle fragole

Una ricetta molto carina per preparare in casa lo zucchero aromatizzato alle fragole ideale per numerose ricette sostituendolo allo zucchero classico, per guarnire ad esempio biscotti o cupcake, per condire la macedonia e io l'ho usata per fare lo zucchero filato alle fragole ed è stato un successo!!!

Ingredienti:

• 5 fragole (100 g circa)
• 700 g di zucchero

Lavate e pulite le fragole.

Frullatele con 200 g di zucchero, versate il composto ottenuto in un vassoio rivestito di carta forno e lasciatelo asciugare al sole (io l'ho coperta con una campana in rete per non rischiare di attirare insetti).

Quando lo zucchero si è ben asciugato versatelo in una ciotola e rompete i cristalli che si saranno eventualmente formati e unite il restante zucchero (se non si è ben asciutto potete aggiungere altro zucchero) e mescolate.

Mettete lo zucchero alle fragole in un barattolo a chiusura ermetica e conservate in frigo.

More sciroppate

Questo è il periodo che io amo dove posso preparare le conserve per l'inverno. Per mia fortuna possiedo diverse piante da frutto e quindi posso sbizzarrirmi ogni anno con nuove preparazioni, oggi vi propongo le more sciroppate!

Ingredienti:

• 1 kg di more
• 500 g di zucchero

Scegliete delle more non troppo mature e lavatele accuratamente. Mettete a sciogliere lo zucchero in 400 ml d'acqua e realizzate uno sciroppo liquido e limpido, a questo punto versate le more e portate ad ebollizione. Dopo 5/8 minuti dal bollore con l'aiuto di una schiumarola prelevate le more e distribuite in vasi di vetro sterilizzati a chiusura ermetica.

Lasciate lo sciroppo ancora sul fuoco ad addensarsi per circa 15/20 minuti e poi rovesciatelo sulle more in modo da ricoprirle completamente.

Richiudete ermeticamente e ponete i vasetti in una pentola d'acqua fredda (se sono molti vasetti ponete tra un vasetto e l'altro degli strofinacci per non rischiare che col bollore sbattono e si rompono) e portate a bollore, lasciate bollire per 5 minuti, spegnete e lasciate intiepidire nella pentola. Quando è possibile prelevarli metteteli sottosopra a raffreddare completamente.

Festa compleanno "Tartarughe ninja"

Per il compleanno dei miei due tesori che festeggiano insieme visto che uno un è nato il 15 e l'altro il 18 maggio, ho preparato una festa ispirata alle tartarughe ninja come richiesto da Michele, che ha compiuto 4 anni, mentre Francesco che è ancora piccolino, ha compiuto 2 anni, non ha ancora voce in capitolo...chi sa l'anno prossimo cosa succederà!!!

Torta per i 90 anni di nonna Maria

Tanti auguri nonna Maria per i tuoi 90 anni... per l'occasione mi sono messa all'opera per preparare qualche leccornia e, oltre la torta, cerano biscotti, crostate e crostatine e barattolini golosi; abbiamo trascorso una bella serata a festeggiare e mangiare pizza e arrosticini a volontà!!!

Ti vogliamo bene nonna!!!

Ecco la torta:

Biscotti farciti con marmellate e nutella, crostatine farcite con panna e nutella e biscotto decorati con glassa reale...

Crostata morbida alla frutta e dei golosi bicchierini con pan di spagna, crema e amaretti.