Crema pasticcera classica

La crema pasticcera è quella più usata in pasticceria per decorare torte, pasticcini, crostate ecc..E' una crema molto versatile usata anche per preparare semifreddi e budini. E' molto semplice da fare.

Ingredienti:

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina 00
• 1/2 litro di latte
• scorza di limone

Mettete i tuorli in una casseruola e montateli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate. Aggiungete mescolando a filo il latte freddo.

Aggiungete la scorza del limone (io metto mezzo limone) e ponetelo sul fuoco mescolandolo in continuazione. Appena inizia a bollire abbassate la fiamma e lasciatela addensare per 2 minuti.

Versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto per non far formare la patina in superficie. Lasciatela raffreddare e ponetela in frigo.

Per farcire torte e dolci è meglio usarla dopo essere stata 1 oretta in frigo perché si indurirà e non colerà via dai bordi.